Çanakkale Börülce Köftesi
Haşlanmış kuru börülcenin soğan, domates, yumurta, un, maydanoz, nane ve baharatla yoğrulup kaşıkla kızgın zeytinyağına bırakılarak yassı kızartıldığı Çanakkale köftesi.
Tarihçe & Hikaye
Börülce köftesi, Çanakkale'de etsiz yapılan, kuru börülceden hazırlanan bir köftedir. Çanakkale İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöresel yemekler arşivinde yer alan ve Kültür Portalı'nda da yayımlanan tarife göre börülce aldığı kadar suyla orta ateşte bir saat haşlanıp süzülür. Haşlanan börülceye yumurta, un, rendelenmiş soğan ve domates, kıyılmış maydanoz ve nane ile kekik, karabiber, pul biber ve tuz eklenip yoğrulur ve köfte harcı elde edilir.
Tavada zeytinyağı kızdırılır. Harçtan yemek kaşığıyla alınan parçalar kızgın yağa bırakılır ve yayvanlaşması için kaşıkla üstüne bastırılır. Alt yüzü pembeleşince çevrilir, öteki yüzü de pişince servis edilir.
Çanakkale Börülce Köftesi Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı kuru börülce
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet domates
- 1 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı un
- yarımşar demet maydanoz ve nane
- birer çay kaşığı karabiber, kekik, acı pul biber
- 2 çay kaşığı tuz
- 1,5 su bardağı (kızartma için) zeytinyağı (kızartma, emilen)
Çanakkale Börülce Köftesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Börülceyi aldığı kadar suyla orta ateşte 1 saat haşlayıp süzün.
- Börülceyi nane, yumurta, kıyılmış maydanoz, rendelenmiş soğan ve domates, baharatlar, tuz ve unla yoğurun.
- Tavada zeytinyağını kızdırın; harçtan yemek kaşığıyla alıp yağa bırakın, kaşıkla bastırarak yayvanlaştırın.
- Alt yüzü pembeleşince çevirin; öteki yüzü de kızarınca kâğıt havluya alıp servis edin.
Püf Noktası
Börülceyi bir gece önceden ıslatırsanız daha kısa sürede haşlanır. Harç cıvık olursa bir kaşık daha un ekleyin. Yağ yeterince kızgın değilse köfteler dağılır ve yağ çeker.
Çanakkale Börülce Köftesi Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Roka salatası
- Limon
Soru & Cevap
Börülce köftesinde et var mı?
Hayır; haşlanmış kuru börülce, sebze, yumurta ve unla yapılır.
Börülce ne kadar haşlanır?
Tarife göre aldığı kadar suyla orta ateşte bir saat.
Köfteler nasıl şekillendirilir?
Harçtan kaşıkla alınıp kızgın yağa bırakılır ve kaşıkla bastırılarak yayvanlaştırılır.
Börülce köftesine hangi baharatlar konur?
Karabiber, kekik ve acı pul biber; yanında nane ve maydanoz.
Bir porsiyon börülce köftesi kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 325 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!