Çanakkale Ispanak Çorbası
Soğan ve salçayla kavrulan ıspanağın unla koyulaştırılıp ocaktan alınınca sirkeli sarımsakla tatlandırıldığı Çanakkale çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Ispanak çorbası, Çanakkale'de sirkeli sarımsakla tamamlanan bir sebze çorbasıdır. Çanakkale İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöresel yemekler arşivinde yer alan ve Kültür Portalı'nda da yayımlanan tarife göre soğan ince doğranıp yağ ve salçayla birlikte pembe renk alana dek kavrulur; ardından ince kıyılmış ıspanak eklenip yumuşayana kadar kavrulur. Üzerine altı su bardağı su eklenir ve kaynamaya bırakılır.
Bir kâsede un bir su bardağı suyla çırpılır ve kaynamaya başlayan çorbaya yavaş yavaş katılır; bu sırada çorba on beş dakika boyunca karıştırılır. Ocaktan alınan çorbaya, dövülüp tuz ve sirkeyle karıştırılmış sarımsak eklenir; bir iki kez karıştırılıp servis edilir.
Çanakkale Ispanak Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 250 g ıspanak
- 1 adet kuru soğan
- yarım yemek kaşığı domates salçası
- 4 yemek kaşığı un
- 5 diş sarımsak
- yarım çay bardağı sirke
- yarım çay bardağı ayçiçek yağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 7 su bardağı su
Çanakkale Ispanak Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- İnce doğranmış soğanı salça ve yağla pembeleşinceye kadar kavurun.
- İnce kıyılmış ıspanağı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- 6 su bardağı suyu ekleyip kaynamaya bırakın.
- Unu 1 su bardağı suyla çırpın; kaynayan çorbaya yavaş yavaş ekleyin ve 15 dakika boyunca karıştırarak pişirin.
- Ocaktan alın; dövülmüş sarımsağı tuz ve sirkeyle karıştırıp çorbaya katın, bir iki kez karıştırıp servis edin.
Püf Noktası
Sarımsaklı sirkeyi ocaktan aldıktan sonra ekleyin; kaynarsa sarımsağın keskinliği ve sirkenin kokusu kaybolur. Unlu suyu topaklanmasın diye çok ince akıtarak verin. Sirkeyi azaltıp yerine limon suyu da kullanabilirsiniz.
Çanakkale Ispanak Çorbası Yanına Ne Gider?
- Kızarmış ekmek
- Pul biber
Soru & Cevap
Ispanak çorbasına sarımsak ne zaman eklenir?
Çorba ocaktan alındıktan sonra, tuz ve sirkeyle karıştırılmış olarak.
Çorba neyle koyulaştırılır?
Bir su bardağı suyla çırpılan dört yemek kaşığı unla.
Un eklendikten sonra ne kadar pişer?
Tarife göre un yavaş yavaş yedirilirken 15 dakika karıştırılır.
Bu çorbada hangi yağ kullanılır?
Tarifte ayçiçek yağı kullanılır; soğan salçayla bu yağda kavrulur.
Bir kase ıspanak çorbası kaç kalori?
Bu tarifle bir kase yaklaşık 160 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!