Çanakkale Ispanak Sarması
Salçalı ıspanak kavurmasının arasına baharatlı bulgur harcı konup tepside kat kat dizildiği, üstüne yoğurtlu-yumurtalı zeytinyağı sürülerek fırınlanan Çanakkale yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Ispanak sarması, adına rağmen yaprak yaprak sarılmayan, tepside katlar halinde hazırlanan bir Çanakkale fırın yemeğidir. Çanakkale İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöresel yemekler arşivinde yer alan ve Kültür Portalı'nda da yayımlanan tarife göre çeyrek su bardağı zeytinyağında küp doğranmış soğan pembeleştirilir, üzerine domates salçası ve ıspanak eklenip biraz daha ateşte tutulur. Başka bir kapta bulgur tuz ve baharatlarla dolma içi gibi hazırlanır.
Tepsiye ıspanaklı karışımın yarısı dökülür, üzerine bulgurlu harç yayılır ve en üste ıspanağın kalanı konur. Yoğurt, zeytinyağı ve yumurta sarısı çırpılıp yemeğin üstüne sürülür; tepsi fırında üstü kızarana kadar pişirilir ve dilimlenerek servis edilir. Tarif bulgurun önceden pişirilip pişirilmediğini belirtmez; ince bulguru sıcak suyla ıslatıp kullanmak öneridir.
Çanakkale Ispanak Sarması Tarifi
Malzemeler
- 1 kg ıspanak
- ½ kg bulgur (ince)
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- ½ su bardağı zeytinyağı
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 su bardağı yoğurt
- kararınca tuz ve baharatlar (isteğe göre)
Çanakkale Ispanak Sarması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Zeytinyağının yarısında küp doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun; salçayı ve doğranmış ıspanağı ekleyip ıspanak sönene kadar pişirin.
- Bulguru tuz ve baharatlarla dolma içi gibi hazırlayın (ince bulguru sıcak suyla ıslatarak, öneri).
- Tepsiye ıspanaklı karışımın yarısını yayın, üzerine bulgurlu harcı koyun ve kalan ıspanakla kapatın.
- Yoğurdu, kalan zeytinyağını ve yumurta sarısını çırpıp yemeğin üstüne sürün.
- Fırında üstü kızarana kadar pişirin; dilimleyerek servis edin.
Püf Noktası
Ispanağın suyu bulgura geçerek onu pişirir; ıspanağı fazla süzmeyin. Bulgur kuru kalırsa fırından önce kenarlardan yarım bardak sıcak su gezdirebilirsiniz. Dilimlemeden önce on dakika dinlendirin, dağılmaz.
Çanakkale Ispanak Sarması Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Turşu
Soru & Cevap
Ispanak sarması gerçekten sarılır mı?
Hayır; tepside ıspanak ve bulgur katlar halinde dizilip fırınlanan bir yemektir.
Ispanak sarmasının üstüne ne sürülür?
Yoğurt, zeytinyağı ve yumurta sarısıyla çırpılmış karışım.
Bulgur harcı nasıl hazırlanır?
Tarife göre tuz ve baharatla dolma içi gibi hazırlanır; baharat isteğe bağlıdır.
Katlar nasıl dizilir?
Ispanağın yarısı, bulgurlu harç, sonra ıspanağın kalanı.
Bir dilim ıspanak sarması kaç kalori?
Bu tarifle bir dilim yaklaşık 370 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!