Çanakkale Kabak Reçeli
Doğranan balkabağının bir gece kireç suyunda bekletilip iyice yıkandıktan sonra şerbette koyu sarı renk alana dek kaynatıldığı, dışı sert içi yumuşak Çanakkale reçeli.
Tarihçe & Hikaye
Kabak reçeli, Çanakkale'de balkabağıyla yapılan ve kireç suyunda bekletilerek dışı çıtır kalan bir reçeldir. Çanakkale İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöresel yemekler sayfasındaki tarife göre kabak akşamdan soyulup doğranır ve yarım kilo söndürülüp süzülmüş kireçten hazırlanan iki litre kireç suyunda bekletilir. Sabah kabaklar kireçten arınsın diye beş-altı kez bol suyla yıkanır.
Başka bir tencerede şekerle su on beş-yirmi dakika kaynatılır. Yıkanan kabaklar şerbete atılır ve koyu sarı renk alana kadar bir buçuk-iki saat kaynatılır. Ocaktan almadan on dakika önce limon tuzu eklenir.
Çanakkale Kabak Reçeli Tarifi
Malzemeler
- 1 kg balkabağı
- 1,5 kg toz şeker
- 1 çay kaşığı limon tuzu
- 2 litre kireç suyu (½ kg gıdaya uygun söndürülmüş kireçten)
- 1,5 litre su
Çanakkale Kabak Reçeli Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kabağı akşamdan soyup doğrayın.
- Söndürülmüş kireci suda karıştırıp dinlendirin, üstteki berrak suyu süzerek 2 litre kireç suyu elde edin; kabakları bu suda bir gece bekletin.
- Sabah kabakları 5-6 kez bol suyla yıkayın.
- Şekeri ve 1,5 litre suyu 15-20 dakika kaynatın; kabakları ekleyip koyu sarı renk alana kadar 1,5-2 saat kaynatın.
- Ocaktan almadan 10 dakika önce limon tuzunu ekleyin; sıcakken kavanozlara doldurun.
Püf Noktası
Yalnızca aktarlarda satılan gıdaya uygun kireç kaymağını kullanın; inşaat kireci kullanmayın. Kireç gözü ve cildi tahriş eder, eldivenle çalışın ve çocuklardan uzak tutun. Kabakları iyice yıkamazsanız reçelde kireç tadı kalır.
Çanakkale Kabak Reçeli Yanına Ne Gider?
- Kahvaltı
- Ceviz
- Kaymak
Soru & Cevap
Kabak reçelinde kireç suyu ne işe yarar?
Kabak bir gece kireç suyunda bekletilince pişince dağılmaz, dışı sert kalır.
Kireç suyu nasıl hazırlanır?
Tarife göre yarım kilo söndürülmüş ve süzülmüş kireçten iki litre kireç suyu elde edilir.
Kabak ne kadar pişer?
Şerbette koyu sarı renge dönene kadar 1,5-2 saat.
Kireçli kabak nasıl temizlenir?
Sabah 5-6 kez bol suyla yıkanarak kireçten arındırılır.
Bir porsiyon kabak reçeli kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 150 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!