Çanakkale Lüfer Pilavı
Unlanmadan kızartılan bütün lüferlerin suyunu çekmeye başlayan soğanlı pirinç pilavının üstüne konup birlikte pişirildiği, nane, defne ve karabiberle sunulan Çanakkale pilavı.
Tarihçe & Hikaye
Lüfer pilavı, Çanakkale'de boğazın en sevilen balıklarından lüferle yapılan bir pilavdır; Çanakkale İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü de şehirden ayrılmadan tadılması gerekenler arasında lüfer pilavını sayar. Çanakkale İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöresel yemekler arşivinde yer alan ve Kültür Portalı'nda da yayımlanan tarife göre lüferler unlanmadan ayçiçek yağında pembeleşene kadar kızartılıp yağdan alınır. Doğranan soğan ayrı bir tencerede yağla pembeleştirilir, tuz ve su eklenip kaynatılır; kaynayan suya yıkanmış pirinç atılır.
Pirinç suyunu çekmeye başlayınca kızarmış lüferler bütün halde tencereye eklenir ve pilav suyunu tamamen çekene kadar balıkla birlikte pişer. Pişen pilavın üstüne nane, defne yaprağı ve karabiber konarak servis edilir. Tarifte üç bardak pirince üç bardak su verilir; pirinç sertse biraz sıcak su eklemek gerekebilir.
Çanakkale Lüfer Pilavı Tarifi
Malzemeler
- 2 adet (yaklaşık 400 g et) lüfer
- 3 su bardağı pirinç
- 1 adet iri kuru soğan
- 2 su bardağı (kızartma) + ½ su bardağı (pilav) ayçiçek yağı
- 1 tatlı kaşığı nane
- 5 adet defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 su bardağı su
Çanakkale Lüfer Pilavı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Lüferleri temizleyin; unlamadan 2 su bardağı ayçiçek yağında pembeleşene kadar kızartıp yağdan alın.
- Doğranmış soğanı yarım su bardağı yağla pembeleştirin; tuz ve suyu ekleyip kaynatın.
- Su kaynayınca yıkanmış pirinci ekleyin.
- Pirinç suyunu çekmeye başlayınca lüferleri bütün halde tencereye yerleştirin; pilav suyunu tamamen çekene kadar birlikte pişirin.
- Üzerine nane, defne yaprağı ve karabiber koyup servis edin.
Püf Noktası
Lüfer kılçıklıdır; servis ederken balığı ayıklayıp etini pilavın üstüne paylaştırabilirsiniz. Pirinci önceden ılık suda bekletirseniz az suyla da yumuşar. Kızartma yağını yeniden kullanmayın, balık kokusu siner.
Çanakkale Lüfer Pilavı Yanına Ne Gider?
- Roka
- Soğan salatası
- Limon
Soru & Cevap
Lüfer pilavında balık unlanır mı?
Hayır; lüferler unlanmadan ayçiçek yağında pembeleşene kadar kızartılır.
Balık pilava ne zaman eklenir?
Pirinç suyunu çekmeye başladığında, bütün halde.
Pilavın üstüne ne konur?
Servis ederken nane, defne yaprağı ve karabiber.
Lüfer pilavı Çanakkale'de önemli mi?
Müdürlük, Çanakkale'den ayrılmadan yenmesi gerekenler arasında lüfer pilavını sayar.
Bir porsiyon lüfer pilavı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 470 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!