Çanakkale Mafişi

Yumurtalı hamurun daireler halinde açılıp şeritler kesilerek saç örgüsü gibi birbirinden geçirildiği, kızgın yağda açık renkte kızartılıp şeker serpilen Çanakkale hamur tatlısı.

0
0

Tarihçe & Hikaye

Mafiş, Çanakkale'de kızgın yağda kızartılan, örgü biçimli çıtır bir hamur tatlısıdır. Çanakkale İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöresel yemekler arşivinde yer alan ve Kültür Portalı'nda da yayımlanan tarife göre şeker dışındaki bütün malzemeler karıştırılıp hamur yapılır ve hamur oklavayla açılır. Açılan hamur bıçakla ya da yuvarlak bir kalıpla on santim kadar çapında dairelere ayrılır; her dairenin içine bir buçuk-iki santim eninde, yedi-sekiz santim boyunda paralel kesikler atılır ve şeritler saç örgüsü gibi birbirinin içinden geçirilir.

Şekillenen hamurlar kızgın ayçiçek yağına bırakılarak kızartılır. Mafişin kararmaması önemlidir; bu yüzden yağda uzun bekletilmez. Kızaran mafişlerin üzerine isteğe göre toz şeker serpilir.

Çanakkale Mafişi Tarifi

Kaç Kişilik
10 Kişilik
Hazırlama
40 dk
Pişirme
20 dk
Kalori
~289 kcal
Tarifi paylaşan
NeYemeli Mutfağı
@neyemeli

Malzemeler

  • ½ kg un
  • 2 adet yumurta
  • 1 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ (hamur)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı toz şeker (üzeri için, isteğe bağlı)
  • kızartacak kadar ayçiçek yağı (kızartma, emilen)

Çanakkale Mafişi Besin Değerleri

289kcal

Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.

Nasıl Yapılır?

  1. Şeker dışındaki malzemeleri karıştırıp hamur yoğurun; oklavayla açın.
  2. Hamuru yaklaşık 10 cm çapında dairelere kesin.
  3. Her dairenin içine 1,5-2 cm aralıkla, 7-8 cm boyunda paralel kesikler atın; şeritleri saç örgüsü gibi birbirinin içinden geçirin.
  4. Kızgın ayçiçek yağına bırakın; kararmadan, açık renkte kızartıp hemen çıkarın.
  5. Üzerine isteğe göre toz şeker serpin.

Püf Noktası

Hamuru ince açın ki mafiş çıtır olsun. Yağı çok kızdırmayın; mafiş çabuk kararır. Pudra şekeri serperseniz daha eşit dağılır.

Çanakkale Mafişi Yanına Ne Gider?

  • Çay
  • Türk kahvesi

Soru & Cevap

Mafiş nedir?

Yumurtalı hamurun örgü biçiminde şekillendirilip kızgın yağda kızartıldığı, üzerine şeker serpilen Çanakkale tatlısı.

Mafişe nasıl şekil verilir?

10 cm'lik hamur dairelerine paralel kesikler atılır ve şeritler saç örgüsü gibi birbirinin içinden geçirilir.

Mafiş neden kısa sürede kızartılır?

Kararmaması için kızgın yağda fazla bekletilmez.

Mafişe şeker ne zaman eklenir?

Hamura değil, kızartıldıktan sonra isteğe göre üzerine serpilir.

Bir porsiyon mafiş kaç kalori?

Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 290 kcal'dir.

Sizden Gelen Tarifler (0)

Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.

Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!

Sizden Gelen Resimler

Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.

Yorumlar

Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!