Çanakkale Melki Köftesi
Rendelenen melki mantarının soğan, maydanoz, nane, un ve baharatla yoğrulup ceviz büyüklüğünde köfteler halinde zeytinyağlı tepside fırınlandığı Çanakkale köftesi.
Tarihçe & Hikaye
Melki köftesi, Çanakkale'de melki denen yabani mantarla yapılan etsiz bir fırın köftesidir. Çanakkale İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöresel yemekler arşivinde yer alan ve Kültür Portalı'nda da yayımlanan tarife göre melki birkaç kez yıkanıp rendelenir. İnce doğranmış soğan ve maydanoz; tuz, karabiber, nane ve unla birlikte rendelenmiş melkiye katılır ve elle yoğrulur.
Tepsi zeytinyağıyla yağlanır; harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp köfte biçimi verilir ve tepsiye dizilir. Üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirilen köfteler fırında üstleri kızarana kadar pişirilir.
Yabani mantarların bir kısmı zehirlidir; melkiyi yalnızca türü kesin tanıyan kişilerden ya da güvenilir satıcılardan alın.
Çanakkale Melki Köftesi Tarifi
Malzemeler
- ½ kg melki (yabani mantar)
- 1 adet kuru soğan
- yarım su bardağı un
- yarım demet maydanoz
- birer çay kaşığı nane, karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- yarım çay bardağı tepsiye + yarım çay bardağı üstüne zeytinyağı
Çanakkale Melki Köftesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Melkiyi birkaç kez yıkayıp rendeleyin.
- İnce doğranmış soğan ve maydanozu tuz, karabiber, nane ve unla birlikte melkiye katıp elle yoğurun.
- Tepsiyi yarım çay bardağı zeytinyağıyla yağlayın.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp köfte biçimi verin ve tepsiye dizin.
- Üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı daha gezdirip fırında üstleri kızarana kadar pişirin.
Püf Noktası
Yabani mantarı yalnızca türünü kesin bilen kişilerden ya da güvenilir satıcılardan alın. Rendelenen melki su salarsa hafifçe sıkın; harç cıvık olursa biraz daha un ekleyin. Melki bulamazsanız kültür mantarıyla da yapılabilir.
Çanakkale Melki Köftesi Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Salata
Soru & Cevap
Melki köftesinde et var mı?
Hayır; rendelenmiş melki mantarı, soğan, maydanoz, nane ve unla yapılır.
Melki köftesi nasıl pişirilir?
Zeytinyağlı tepsiye dizilip üstüne de zeytinyağı gezdirilerek fırında üstleri kızarana kadar.
Köfteler ne büyüklükte yapılır?
Tarife göre ceviz büyüklüğünde.
Yabani mantar kullanırken nelere dikkat etmeli?
Bazı türler zehirlidir; türünü kesin bilmediğiniz mantarı kullanmayın.
Bir porsiyon melki köftesi kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 280 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!