Çanakkale Melki Yemeği
Yörede melki denen yabani mantarın soyulup doğranarak zeytinyağında pembeleşen soğan ve salçayla yarım saat pişirildiği Çanakkale mantar yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Melki yemeği, Çanakkale'de melki adı verilen bir mantar türüyle yapılan sade bir tencere yemeğidir. Çanakkale İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöresel yemekler arşivinde yer alan ve Kültür Portalı'nda da yayımlanan tarife göre melki beş-altı kez yıkanır, bıçakla soyulur ve doğranır. İnce kıyılmış soğan zeytinyağında pembeleştirilir; salça, melki, tuz ve su eklenip yemek yarım saat pişirilir. Dibi tutmasın diye suyu azaldıkça yeniden su eklenir ve yemek servis edilirken üzerine karabiber serpilir.
Yabani mantarların bir kısmı zehirlidir; melki ya da başka bir yabani mantarı yalnızca türü kesin tanıyan kişilerden veya güvenilir satıcılardan alın.
Çanakkale Melki Yemeği Tarifi
Malzemeler
- 2 kg melki (yabani mantar)
- 4 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 5 su bardağı su
Çanakkale Melki Yemeği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Melkileri 5-6 kez yıkayın, bıçakla soyup doğrayın.
- İnce kıyılmış soğanı zeytinyağında pembeleştirin.
- Salçayı, melkileri, tuzu ve suyu ekleyip 30 dakika pişirin; suyu azaldıkça biraz su ekleyin.
- Servis ederken üzerine karabiber serpin.
Püf Noktası
Yabani mantarı yalnızca türünü kesin bilen kişilerden ya da güvenilir satıcılardan alın; emin olmadığınız mantarı pişirmeyin. Melkiyi bol suda birkaç kez yıkamak toprağını ve kumunu giderir. Melki bulamazsanız aynı tarifi kültür mantarıyla deneyebilirsiniz.
Çanakkale Melki Yemeği Yanına Ne Gider?
- Bulgur pilavı
- Köy ekmeği
Soru & Cevap
Melki nedir?
Çanakkale'de melki denen bir mantar türü; yemek ve köftesi yapılır.
Melki nasıl temizlenir?
Beş-altı kez yıkanır ve bıçakla soyulduktan sonra doğranır.
Melki yemeği ne kadar pişer?
Salça, tuz ve suyla yaklaşık yarım saat; suyu azaldıkça su eklenir.
Yabani mantar toplarken nelere dikkat etmeli?
Bazı yabani mantarlar zehirlidir; türünü kesin bilmediğiniz mantarı toplamayın ve pişirmeyin.
Bir porsiyon melki yemeği kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 220 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!