Çanakkale Midye Dolması
Zeytinyağında soğan ve çam fıstığıyla kavrulan pirincin kuş üzümü, tarçın, yenibahar ve naneyle pişirilip midyelere doldurulduğu, tencerede ağırlık altında pişirilen Çanakkale mezesi.
Tarihçe & Hikaye
Midye dolması, Çanakkale'nin deniz ürünleri sofrasında yer alan bir zeytinyağlı mezedir. Çanakkale İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöresel yemekler arşivinde yer alan ve Kültür Portalı'nda da yayımlanan tarife göre pirinç ılık suda on beş dakika bekletilir. İnce kıyılmış soğan ve çam fıstığı zeytinyağında soğan pembeleşene kadar pişirilir, süzülen pirinç eklenip beş dakika kavrulur. Kuş üzümü, nane, tarçın, karabiber, yenibahar ve tuz katılıp iki dakika daha kavrulduktan sonra beş su bardağı su eklenir ve pirinç kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Ocaktan alınan iç on dakika dinlendirilir, ardından ince kıyılmış dereotu ve maydanozla harmanlanır.
Açılan midyelere birer tatlı kaşığı iç konup kapakları kapatılır ve midyeler tencereye dizilir. Üzerlerine iki su bardağı kaynar su eklenir, ağırlık olsun diye bir tabak kapatılır ve kapaklı tencerede kısık ateşte yirmi dakika pişirilir. İstenirse limonla servis edilir.
Çanakkale Midye Dolması Tarifi
Malzemeler
- 1 kg (yaklaşık 250 g et) kabuklu midye
- 250 g pirinç
- 1 adet kuru soğan
- 1 çay kaşığı çam fıstığı
- 1 çay kaşığı kuş üzümü
- birer çay kaşığı tarçın, karabiber
- 1 yemek kaşığı yenibahar
- 1 yemek kaşığı nane
- 4-5'er dal maydanoz, dereotu
- 2 çay kaşığı tuz
- ½ çay bardağı zeytinyağı
- 7 su bardağı su
Çanakkale Midye Dolması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Pirinci üzerini geçecek kadar ılık suda 15 dakika bekletip süzün.
- İnce kıyılmış soğan ve çam fıstığını zeytinyağında soğan pembeleşene kadar pişirin; pirinci ekleyip 5 dakika kavurun.
- Kuş üzümü, nane, tarçın, karabiber, yenibahar ve tuzu ekleyip 2 dakika kavurun; 5 su bardağı su ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
- İçi ocaktan alıp 10 dakika dinlendirin; ince kıyılmış dereotu ve maydanozla harmanlayın.
- Midyeleri temizleyip açın; her birine 1 tatlı kaşığı iç koyup kapatın ve tencereye dizin.
- Üzerine 2 su bardağı kaynar su ekleyin, ağırlık olarak bir tabak kapatın; kapaklı tencerede kısık ateşte 20 dakika pişirin. Limonla servis edin.
Püf Noktası
Midyeleri canlı ve kapalı olarak alın; temizlerken kapağı açık kalan ya da dokununca kapanmayan midyeleri atın. Kabukları tel ile fırçalayıp sakalını çekerek temizleyin. Midye dolmasını aynı gün tüketin, bekletecekseniz buzdolabında saklayın.
Çanakkale Midye Dolması Yanına Ne Gider?
- Limon
- Rakı sofrası
Soru & Cevap
Midye dolmasının içinde neler var?
Zeytinyağında soğan ve çam fıstığıyla kavrulan pirinç; kuş üzümü, tarçın, yenibahar, karabiber, nane, dereotu ve maydanoz.
Midyeler nasıl pişirilir?
Tencereye dizilip üzerine kaynar su eklenir, ağırlık için tabak kapatılır ve kısık ateşte 20 dakika pişirilir.
Her midyeye ne kadar iç konur?
Tarife göre birer tatlı kaşığı.
Taze midye nasıl anlaşılır?
Kabuğu kapalı olmalı ya da dokununca kapanmalıdır; açık kalanlar kullanılmaz.
Bir porsiyon midye dolması kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 315 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!