Çanakkale Ovmaç Çorbası
Un ve azıcık suyun karıştırılarak pütürlü parçalar haline getirildiği ovmacın, soğan ve biber salçasıyla kaynayan suya azar azar katıldığı sade Çanakkale çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Ovmaç çorbası, Çanakkale'de birkaç temel malzemeyle yapılan bir un çorbasıdır. Çanakkale İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöresel yemekler arşivinde yer alan ve Kültür Portalı'nda da yayımlanan tarife göre küp doğranan küçük bir soğan sıvı yağla ateşe konur, hafif pembeleşince bir çay kaşığı salça eklenir; üzerine bir buçuk litre su konup karıştırılmadan kaynamaya bırakılır.
Bu sırada ayrı bir kapta bir su bardağı una yarım bardak su eklenir ve birkaç dakika karıştırılarak un toz halinden çıkıp pütürlü parçalara dönüşür. Ovmaç denen bu parçalar kaynayan suya azar azar katılır ve topaklanmasın diye tencere sürekli karıştırılır. Tuzu eklenen çorba on-on beş dakika pişirilip ocaktan alınır. Salça yerine kırmızı pul biber de kullanılabilir.
Çanakkale Ovmaç Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 adet küçük boy kuru soğan
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1 çay kaşığı biber salçası ya da kırmızı pul biber
- 1 su bardağı un
- ½ su bardağı + 1,5 litre su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Çanakkale Ovmaç Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Küp doğranmış soğanı yağla ateşe koyun; hafif pembeleşince salçayı ekleyip biraz karıştırın.
- 1,5 litre suyu ekleyin ve karıştırmadan kaynamaya bırakın.
- Ayrı bir kapta una yarım bardak su ekleyip birkaç dakika karıştırarak pütürlü parçalar elde edin.
- Bu parçaları kaynayan çorbaya azar azar ekleyin, topaklanmaması için sürekli karıştırın; tuzunu katın.
- Çorbayı 10-15 dakika pişirip ocaktan alın.
Püf Noktası
Una suyu bir anda dökmeyin; parmak uçlarıyla ovuşturarak eklerseniz pirinç tanesi iriliğinde eşit ovmaçlar oluşur. Ovmaçları kaynayan suya serpiştirerek atın ki birbirine yapışmasın. Üzerine nane yakarak da servis edebilirsiniz.
Çanakkale Ovmaç Çorbası Yanına Ne Gider?
- Limon
- Pul biber
- Ekmek
Soru & Cevap
Ovmaç nedir?
Una az miktarda su katılıp karıştırılarak elde edilen pütürlü hamur parçaları; çorbaya adını verir.
Ovmaç çorbasında salça yerine ne kullanılır?
Tarife göre biber salçası yerine kırmızı pul biber de olur.
Ovmaçlar neden topaklanmaz?
Kaynayan suya azar azar eklenir ve bu sırada tencere sürekli karıştırılır.
Ovmaç çorbası ne kadar pişer?
Ovmaçlar eklendikten sonra yaklaşık 10-15 dakika.
Bir kase ovmaç çorbası kaç kalori?
Bu tarifle bir kase yaklaşık 190 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!