Çanakkale Yağlı Turşusu
Doğranan sivri biberlerin şişede sirke, ayçiçek yağı, tuz, şeker ve ince kıyılmış sarımsakla kurulup ara ara çalkalanarak on beş günde olgunlaştırıldığı Çanakkale turşusu.
Tarihçe & Hikaye
Yağlı turşu, Çanakkale'de sivri biberle sirke ve yağ karışımında kurulan, salamura suyu kullanılmayan bir turşudur. Çanakkale İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöresel yemekler arşivinde yer alan ve Kültür Portalı'nda da yayımlanan tarife göre biberler dört-beş santim uzunluğunda doğranır, yıkanıp şişeye doldurulur. Huni yardımıyla şişeye sirke ve yağ dökülür, tuz ve şekerle birlikte incecik kıyılmış sarımsak da katılır ve kapak sıkıca kapatılır. Turşu on beş günde yenecek hale gelir; olgunlaşması için bu sürede şişe ara ara alt üst edilir.
Çanakkale Yağlı Turşusu Tarifi
Malzemeler
- 1 kg sivri biber
- 3-4 diş sarımsak
- 1 su bardağı ayçiçek yağı
- 1 su bardağı sirke
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı tuz
Çanakkale Yağlı Turşusu Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Biberleri 4-5 cm uzunluğunda doğrayın, yıkayıp süzün ve temiz şişelere doldurun.
- Bir huni yardımıyla sirkeyi, ayçiçek yağını, tuzu, şekeri ve çok ince kesilmiş sarımsağı ekleyin.
- Kapağı sıkıca kapatın.
- 15 gün boyunca şişeyi ara ara alt üst ederek olgunlaştırın.
Püf Noktası
Sarımsak ve sebzenin yağ içinde saklanması, yeterince asitlenmediğinde botulizm riski taşır: sirkeyi azaltmayın, turşuyu serin bir yerde ya da buzdolabında tutun ve kapağı şişen, köpüren ya da kötü kokan şişeyi tüketmeyin. Şişeleri önceden kaynar suyla sterilize edin.
Çanakkale Yağlı Turşusu Yanına Ne Gider?
- Kuru fasulye
- Pilav
- Izgara et
Soru & Cevap
Yağlı turşu nedir?
Sivri biberin salamura yerine sirke, ayçiçek yağı, tuz, şeker ve sarımsakla şişede kurulduğu Çanakkale turşusu.
Yağlı turşu ne zaman hazır olur?
Tarife göre 15 gün içinde tüketime hazır hale gelir.
Turşu neden alt üst edilir?
Biberlerin olgunlaşması ve sosun her yere eşit işlemesi için aralıklarla çalkalanır.
Yağlı turşu nasıl saklanmalı?
Serin bir yerde ya da buzdolabında; kapağı şişen veya kötü kokan şişe tüketilmemelidir.
Bir porsiyon yağlı turşu kaç kalori?
Yaklaşık 50 gram biberlik bir porsiyon 100 kcal civarındadır.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!