Çanakkale Yumurtalı Tikeni
Yörede tiken de denen şevketi bostanın doğranıp tuzlu suda haşlandıktan sonra soğanlı, salçalı tavada yumurtayla karıştırılıp suyunu çekene dek pişirildiği Çanakkale yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Yumurtalı tiken, Çanakkale'de yaban sebzesi şevketi bostanla yapılan bir tencere yemeğidir; yörede bu dikenli bitkiye tiken de denir. Çanakkale İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöresel yemekler arşivinde yer alan ve Kültür Portalı'nda da yayımlanan tarife göre şevketi bostanlar yıkanır, tepeleri kesilir ve kalan kısım ince ince doğranır. Tuzlu kaynar suya atılıp on dakika haşlanır ve süzülür.
Bir tavada ince doğranmış soğan ayçiçek yağında pembeleştirilir, salça eklenip iki-üç dakika kavrulur. Yumurtalar kırılır, süzülmüş şevketi bostan eklenip biraz karıştırılır; üç su bardağı suyla kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilip servis edilir.
Çanakkale Yumurtalı Tikeni Tarifi
Malzemeler
- 1 kg şevketi bostan (tiken)
- 2 adet kuru soğan
- 3 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı ayçiçek yağı
- 1 yemek kaşığı (haşlama suyuna) tuz
- 10 su bardağı (haşlama) + 3 su bardağı su
Çanakkale Yumurtalı Tikeni Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Şevketi bostanları yıkayın, tepelerini kesip kalan kısmı ince ince doğrayın.
- 10 su bardağı suyu tuzla kaynatın; şevketi bostanları atıp 10 dakika haşlayın ve süzün.
- Tavada ince doğranmış soğanı ayçiçek yağında pembeleştirin; salçayı ekleyip 2-3 dakika kavurun.
- Yumurtaları kırın, süzülmüş şevketi bostanı ekleyip biraz karıştırın.
- 3 su bardağı suyla kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirip servis edin.
Püf Noktası
Şevketi bostan dikenlidir; ayıklarken eldiven kullanın ve dikenli yaprak kısımlarını tamamen temizleyin. Kökün kararmaması için doğradıktan sonra limonlu suda bekletebilirsiniz. Yumurtayı ekledikten sonra fazla karıştırmayın, iri parçalar halinde kalsın.
Çanakkale Yumurtalı Tikeni Yanına Ne Gider?
- Köy ekmeği
- Yoğurt
Soru & Cevap
Tiken nedir?
Çanakkale'de şevketi bostan denen dikenli yaban sebzesine verilen ad.
Şevketi bostan ne kadar haşlanır?
Tarife göre doğrandıktan sonra tuzlu kaynar suda 10 dakika.
Yumurta ne zaman eklenir?
Soğan ve salça kavrulduktan sonra; ardından haşlanmış şevketi bostan katılır.
Şevketi bostan ayıklarken nelere dikkat edilmeli?
Dikenli olduğu için eldivenle çalışılmalı, dikenli kısımlar tamamen temizlenmelidir.
Bir porsiyon yumurtalı tiken kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 340 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!