Çankırı Ehlibiliri
Suyu ayrılmış tereyağı ya da bitkisel yağın pudra şekeriyle krema kıvamına dek çırpılıp unla yoğrulduğu hamurdan S biçiminde yapılan, yumurta sürülmeden pişirilen beyaz, ağızda dağılan coğrafi işaretli Çankırı kurabiyesi.
Tarihçe & Hikaye
Çankırı ehlibiliri, S harfine benzeyen, beyaza yakın renkte, hafif gevrek ve ağızda dağılan bir kurabiyedir. Çankırı Belediyesi adına 5 Eylül 2022'de 1206 numarayla mahreç işareti olarak tescil edilmiştir. Tescil belgesine göre ehlibilirin geçmişi eskiye dayanır ve Çankırı mutfağında önemli bir yeri vardır. Üzerine yumurta sürülmediği için rengi açık kalır; bir kurabiye on-on iki santim boyunda, on sekiz-yirmi gram ağırlığındadır.
Tereyağı kullanılacaksa önce suyu ayrılır: yağ kısık ateşte eritilip kaynamaya başladığı anda ocaktan alınır ve yaklaşık kırk beş dakika oda sıcaklığında soğutulur; katılaşan yağın bir kenarı bıçakla delinip altta kalan su süzülür. Suyu alınmış tereyağı ya da bitkisel susuz yağ, pudra şekeriyle köpüklü krema kıvamına gelene dek beş-on dakika çırpılır. Un yavaş yavaş eklenerek yumuşak bir hamur yoğrulur. Yirmi-yirmi iki gramlık bezelere önce uzun silindir, sonra S biçimi verilir. Kurabiyeler yağlanmamış tepside 150 derecede yirmi-yirmi beş dakika pişirilir ve iki saat kadar soğutulur. Hava almayan kaplarda en az altı ay saklanabilir.
Tescildeki ölçü yaklaşık yüz kurabiyeliktir; aşağıdaki ev ölçüsü bunun dörtte biridir.
Çankırı Ehlibiliri Tarifi
Malzemeler
- 125 g tereyağı (suyu ayrılmış) ya da bitkisel susuz yağ
- 125 g pudra şekeri
- 190-200 g özel amaçlı buğday unu
Çankırı Ehlibiliri Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tereyağı kullanacaksanız kısık ateşte eritin, kaynama noktasında ateşi kapatın; 45 dakika soğutup katılaşan yağın kenarını delerek suyunu süzün.
- Yağı pudra şekeriyle köpüklü krema kıvamına gelene kadar 5-10 dakika çırpın.
- Unu yavaş yavaş ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun.
- Hamuru 20-22 g'lık bezelere ayırın; her birini uzun bir silindir yapıp S biçimi verin.
- Yağlanmamış tepsiye dizip 150 °C fırında 20-25 dakika pişirin; yaklaşık 2 saat soğutun ve hava almayan kapta saklayın.
Püf Noktası
Tereyağının suyunu ayırmak kurabiyenin gevrek ve uzun ömürlü olmasını sağlar. Kurabiyelerin rengi açık kalmalı; fırını 150 dereceyi geçirmeyin. Pişen kurabiyeler sıcakken çok kırılgandır, tamamen soğumadan elle tutmayın.
Çankırı Ehlibiliri Yanına Ne Gider?
- Çay
- Türk kahvesi
Soru & Cevap
Ehlibilir nasıl bir kurabiyedir?
Açık renkli, S biçimli, hafifçe gevrek ve ağızda kolayca dağılan bir Çankırı kurabiyesi.
Çankırı ehlibiliri tescilli mi?
Evet; 5 Eylül 2022'de 1206 numarayla Çankırı Belediyesi adına mahreç işareti olarak tescil edildi.
Tereyağının suyu neden ayrılır?
Tescile göre tereyağı eritilip soğutulur ve altta kalan su süzülür; böylece kurabiyede yalnız yağ kalır.
Ehlibilir ne kadar saklanır?
Hava geçirmeyen bir kapta en az altı ay bozulmadan saklanabilir.
Bir porsiyon ehlibilir kaç kalori?
İki kurabiyelik bir porsiyon yaklaşık 175 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!