Çankırı Mantısı
Yumurtalı katı hamurun iki milimetre açılıp iki santimlik karelere kesildiği, kıymalı içle kapatılıp kızgın fırında kısa süre tutulduktan sonra haşlanan, sarımsaklı yoğurt ve salçalı yağla sunulan Çankırı mantısı.
Tarihçe & Hikaye
Çankırı mantısı, küçük kare hamurlara kıymalı iç konarak yapılan bir mantıdır. Çankırı İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöre mutfağını anlattığı sayfadaki tarife göre iki buçuk bardak un, bir yumurta ve yeterince tuzla katı bir hamur yoğrulur, büyükçe pazılara ayrılıp dinlendirilir. İç için kıymaya ince kıyılmış maydanoz, soğan, tuz, karabiber ve nane eklenip yoğrulur. Pazılar unla iki milimetre kalınlığında açılır, enine ve boyuna ikişer santim aralıklarla kesilir ve her karenin içine biraz iç konup kapatılır.
Müdürlük'ün sayfalarından birine göre mantılar haşlanmadan önce kızgın fırında beş dakika tutulur, ardından kaynar tuzlu suda pişirilir. Süzgeçle alınan mantının üzerine sarımsaklı yoğurt konur, yağ, salça, biber ve naneyle hazırlanan sos dökülerek servis edilir. Yoğurt ve sos miktarları tarifte verilmez; aşağıdaki ölçüler öneridir.
Çankırı Mantısı Tarifi
Malzemeler
- 2,5 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 200 g kıyma
- 1 adet kuru soğan
- yarım demet maydanoz
- kararınca tuz, karabiber, nane
- 400 g yoğurt, 2 diş sarımsak yoğurt ve sarımsak (öneri)
- 40 g tereyağı (sos, öneri)
- 1 yemek kaşığı salça, birer çay kaşığı biber ve nane domates salçası, pul biber, kuru nane (sos, öneri)
Çankırı Mantısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Un, yumurta ve tuzla katı bir hamur yoğurun; büyükçe pazılara ayırıp dinlendirin.
- Kıymaya ince kıyılmış maydanoz ve soğanı, tuz, karabiber ve naneyi ekleyip yoğurun.
- Pazıları unla 2 mm kalınlığında açın; enine ve boyuna 2 cm aralıklarla kesin.
- Her karenin ortasına biraz iç koyup kenarlarını birleştirerek kapatın.
- İsterseniz mantıları kızgın fırında 5 dakika tutun; ardından kaynar tuzlu suda pişirip süzün.
- Üzerine sarımsaklı yoğurt koyun; tereyağında salça, pul biber ve naneyi kızdırıp üstüne dökerek servis edin.
Püf Noktası
Fırında kısa süre tutmak mantının haşlanırken açılmasını önler ve hamura hafif kıtır bir doku verir. Hamuru çok ince açmayın; tarif 2 mm kalınlık verir. Mantıları kaynar suya azar azar atın, yapışmasınlar.
Çankırı Mantısı Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Turşu
Soru & Cevap
Çankırı mantısı nasıl kesilir?
Hamur 2 mm kalınlığında açılır ve enine boyuna 2 cm aralıklarla karelere kesilir.
Mantının içinde ne var?
Kıyma, ince kıyılmış maydanoz ve soğan; tuz, karabiber ve nane.
Mantı haşlanmadan önce fırına verilir mi?
Müdürlük'ün bir sayfasına göre kızgın fırında beş dakika tutulduktan sonra kaynar tuzlu suda pişirilir.
Mantı neyle servis edilir?
Sarımsaklı yoğurt ve yağ, salça, biber ve naneyle hazırlanan sosla.
Bir porsiyon Çankırı mantısı kaç kalori?
Bu tarif ve önerilen sos ölçüleriyle bir porsiyon yaklaşık 570 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!