Çankırı Nokulu
Süt, yoğurt, yumurta, sıvı yağ ve kabartma tozuyla yoğrulan hamurun silindir yapılıp verev kesildiği, çatalla desenlenip yumurta sarısı sürülerek fırınlanan Çankırı nokulu.
Tarihçe & Hikaye
Nokul, Anadolu'nun birçok yöresinde farklı biçimlerde yapılan bir hamur işidir; Çankırı'da mayasız, kabartma tozuyla yapılır. Kültür Portalı'nda Çankırı Belediyesi'nin yöre yemek kültürü kitabından aktarılan tarife göre ılık süt, yoğurt, un, sıvı yağ, yumurta, kabartma tozu ve tuz karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. Hamur uzun bir silindir biçiminde yuvarlanır, üzerine hafifçe bastırılır ve bıçakla verev kesilir. Tepsiye dizilen nokulların üzerine çatalla desen verilir, yumurta sarısı sürülür ve nokullar 200 derecede üzerleri kızarana kadar pişirilir.
Çankırı Nokulu Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı süt (ılık)
- 1 su bardağı yoğurt
- 5 su bardağı un
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 adet + 1 sarı yumurta (hamura) + yumurta sarısı (üzerine)
- 1 paket kabartma tozu
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
Çankırı Nokulu Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Ilık süt, yoğurt, un, sıvı yağ, yumurta, kabartma tozu ve tuzu karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun.
- Hamuru uzun bir silindir biçiminde yuvarlayın ve üzerine hafifçe bastırın.
- Bıçakla verev kesip tepsiye dizin.
- Üzerlerine çatalla desen verin, yumurta sarısı sürün.
- 200 °C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Püf Noktası
Hamuru fazla yoğurmayın; kabartma tozlu hamur çok yoğrulunca sertleşir. Desen için çatalı hafif bastırın ki kesikler pişince belirgin kalsın. İsterseniz silindirin içine ceviz ya da peynir koyarak dolgulu yapabilirsiniz.
Çankırı Nokulu Yanına Ne Gider?
- Çay
- Peynir
Soru & Cevap
Çankırı nokulu mayalı mıdır?
Hayır; bu tarifte maya yerine kabartma tozu kullanılır.
Nokul nasıl şekillendirilir?
Hamur uzun silindir yapılıp hafifçe bastırılır, verev kesilir ve üzerine çatalla desen verilir.
Nokul kaç derecede pişer?
Tarife göre 200 derecede, üzeri kızarana kadar.
Nokulun üstüne ne sürülür?
Fırına vermeden önce yumurta sarısı sürülür.
Bir porsiyon nokul kaç kalori?
Bu tarifle iki parçalık bir porsiyon yaklaşık 290 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!