Çankırı Pıhtısı
Tuzlu kaynar suya un katılıp muhallebi kıvamından katılaşana dek pişirilen pıhtının kaşık kaşık ceviz ve şeker ya da pekmezle kat kat dizildiği, üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilen coğrafi işaretli Çankırı tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Çankırı pıhtısı, un ve suyla pişirilen hamurun cevizle ve şekerle ya da pekmezle katlanmasıyla yapılan sade bir tatlıdır. Çankırı Belediyesi adına 23 Aralık 2021'de 983 numarayla mahreç işareti olarak tescil edilmiştir. Tescil belgesine göre pıhtının geçmişi eskiye dayanır ve Çankırı mutfağında önemli bir yeri vardır; Müdürlük de pıhtıyı yöre mutfağının başlıca hamur yemekleri arasında sayar.
Bir tencerede bir tutam tuzla kaynatılan suya un azar azar eklenir ve tahta kaşıkla durmadan karıştırılır. Karışım muhallebi kıvamını bulunca yarım fincan su daha katılır ve kısık ateşte yarım saat karıştırılarak pişirilir. Tepsinin dibi ceviz içi ve şekerle ya da pekmezle kaplanır; katılaşan pıhtı birer kaşık halinde üzerine dizilir. Üzerine bol ceviz ve şeker ya da pekmez serpilir, yeniden pıhtı konur ve yine ceviz ve tatlandırıcıyla örtülür. Eritilen tereyağı katların üzerine gezdirilerek servis edilir. Kültür Portalı'ndaki tarife göre yanında kızılcık ekşisi ya da turşu bulunur.
Çankırı Pıhtısı Tarifi
Malzemeler
- 500 g buğday unu
- 4 su bardağı + ½ fincan su
- bir tutam tuz (Çankırı kaya tuzu)
- 1 su bardağı ceviz içi (dövülmüş)
- 1 su bardağı toz şeker ya da pekmez
- 4 yemek kaşığı tereyağı
Çankırı Pıhtısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Bir tencerede suyu bir tutam tuzla kaynatın; unu azar azar ekleyip tahta kaşıkla iyice karıştırarak pişirin.
- Karışım muhallebi kıvamına gelince yarım fincan su daha ekleyin; kısık ateşte 30 dakika karıştırarak pişirin.
- Tepsinin dibini ceviz içi ve şekerle (ya da pekmezle) kaplayın; katılaşan pıhtıyı birer kaşık halinde üzerine dizin.
- Üzerine bol ceviz ve şeker ya da pekmez serpin; tekrar pıhtı koyup yine ceviz ve tatlandırıcıyla örtün.
- Tereyağını eritip katların üzerine gezdirin ve servis edin.
Püf Noktası
Unu suya azar azar ekleyip sürekli karıştırın; topak kalırsa pıhtı pürüzlü olur. Yarım saatlik pişirme unun çiğ tadını giderir, kısaltmayın. Pekmezli yapacaksanız koyu kıvamlı pekmez kullanın.
Çankırı Pıhtısı Yanına Ne Gider?
- Kızılcık ekşisi
- Turşu
Soru & Cevap
Pıhtı nedir?
Tuzlu kaynar suda un pişirilerek elde edilen, cevizle ve şeker ya da pekmezle kat kat dizilen Çankırı tatlısı.
Çankırı pıhtısı tescilli mi?
Evet; 23 Aralık 2021'de 983 numarayla Çankırı Belediyesi adına mahreç işareti olarak tescil edildi.
Pıhtıda şeker yerine ne kullanılabilir?
Tescile göre beyaz şeker ya da pekmez kullanılabilir.
Pıhtının yanında ne yenir?
Kültür Portalı'ndaki tarife göre kızılcık ekşisi ya da turşu.
Bir porsiyon pıhtı kaç kalori?
Tescildeki ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 455 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!