Çankırı Tava Çöreği
Süt, su ve yoğurt suyuyla yoğrulan çok yumuşak mayalı hamurdan koparılan parçaların elle inceltilip bol kızgın yağda kızartıldığı, kışın ezilmiş pestil ve turşuyla yenen Çankırı çöreği.
Tarihçe & Hikaye
Tava çöreği, kaynaklarda Çankırı'da çokça yapılan ve sevilen hamur işlerinden biri olarak anılır. Pişiye benzeyen ama daha geniş ve ince açılan, bol yağda kızartılan mayalı bir çörektir. Yörede özellikle kışın ezilmiş pestil ve turşuyla yenir, ardından çay içilir. Cevizli bir çeşidinin de yapıldığı belirtilir.
Tarife göre sekiz su bardağı elenmiş un, üç yemek kaşığı toz maya, bir tatlı kaşığı şeker ve bir tatlı kaşığı tuz yoğurma kabında karıştırılır, ortası havuz gibi açılır. Bir buçuk su bardağı sıcak süt, üç su bardağı sıcak su, dörtte üç su bardağı yoğurt suyu ve iki yemek kaşığı sıvı yağ bir araya getirilip una azar azar katılır ve hamur, el hamurdan kurtulana kadar iyice yoğrulur. Oldukça yumuşak olan hamurun ağzı kapatılıp üzeri örtülür ve sıcak bir yerde mayalanmaya bırakılır; hamur kabarırken taşabilir.
Kabaran hamurdan mandalina iriliğinde parçalar koparılır ve unlu tezgâhta parmaklarla yayılarak incecik açılır; eskiden bunun için yuvarlak, saplı bir ekmek tahtası kullanılırdı. Büyükçe bir tavaya bol yağ doldurulup yüksek ısıda kızdırılır, sonra orta ateşe alınır ve çörekler iki yüzü kızarana dek kızartılır. Kalori yirmi çörek için, kızartmada çekilen yağ (öneri) dahil hesaplandı.
Çankırı Tava Çöreği Tarifi
Malzemeler
- 8 su bardağı un
- 1,5 su bardağı sıcak süt
- 3 su bardağı sıcak su
- 3/4 su bardağı yoğurt suyu
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (hamur için)
- 3 yemek kaşığı toz maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- bol, kızartmak için sıvı yağ (kızartmada çekilen, öneri)
Çankırı Tava Çöreği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Elenmiş unu, mayayı, şekeri ve tuzu yoğurma kabında karıştırıp ortasını havuz gibi açın.
- Sıcak süt, sıcak su, yoğurt suyu ve sıvı yağı birleştirip una azar azar katın; el hamurdan kurtulana kadar yoğurun.
- Kabın ağzını kapatıp üzerini örtün, hamuru sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp unlanmış yüzeyde elle genişletip inceltin.
- Bol yağı tavada yüksek ısıda kızdırıp orta ateşe alın; çörekleri iki yüzü kızarana kadar kızartın ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Hamur çok yumuşak olacağından şekil verirken elinizi ve tezgâhı unlayın. Yağı önce iyice kızdırıp sonra orta ateşe alın; çok sıcak yağda çöreğin dışı yanar, içi çiğ kalır.
Çankırı Tava Çöreği Yanına Ne Gider?
- Ezilmiş pestil
- Turşu
- Çay
- Peynir
Soru & Cevap
Tava çöreği nasıl yenir?
Yörede özellikle kışın ezilmiş pestil ve turşuyla, yanında çayla yenir.
Hamuru neden yumuşak olur?
Bol sıvıyla yoğrulan mayalı hamur kızartılınca kabarıp yumuşak kalsın diye.
Fırında mı pişer?
Hayır, bol kızgın yağda tavada kızartılır.
Cevizli çeşidi var mı?
Evet, Çankırı'da cevizli tava çöreği de yapılır.
Bir tava çöreği kaç kalori?
Yirmi çörek hesabıyla bir çörek yaklaşık 290 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!