Çankırı Tavuk Etli Kuru Bamyası
Bez içinde ovulup limonlu suda haşlanan kuru çiçek bamyanın soğan, salça, tereyağı ve baharatla kavrulan tavuk etiyle pişirildiği, limon suyuyla ekşitilen Çankırı yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Tavuk etli kuru bamya, Çankırı'da kışa kurutulan çiçek bamyayla yapılan bir tencere yemeğidir. Kültür Portalı'nda Çankırı Belediyesi'nin yöre yemek kültürü kitabından aktarılan tarife göre kuru çiçek bamya bir bez içinde ovularak tüylerinden temizlenir, limonlu sıcak suda haşlanır ve kurutulurken dizildiği ipten sıyrılır. Ayrı bir tencerede ince kıyılmış soğan; salça, tereyağı, tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı biberle kavrulur. Soğan yumuşayınca tavuk eti eklenir ve suyunu çekene kadar karıştırılır. Üzerine su konup et pişene kadar kaynatılır ve limon suyu eklenir. Et pişince haşlanmış bamyalar tencereye katılır ve yemek bamyalar yumuşayana dek pişirilir.
Çankırı Tavuk Etli Kuru Bamyası Tarifi
Malzemeler
- 100 g kuru çiçek bamya
- 250 g tavuk eti
- 1 baş kuru soğan
- 2 kaşık tereyağı
- 1 kaşık domates salçası
- yarım limon (haşlama ve yemek) limon suyu
- kararınca karabiber, kimyon, kırmızı biber
- kararınca tuz
- yaklaşık 3 su bardağı su
Çankırı Tavuk Etli Kuru Bamyası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kuru bamyaları bir bezin içinde ovarak tüylerinden temizleyin; limonlu sıcak suda haşlayıp ipinden sıyırın.
- Ayrı bir tencerede ince kıyılmış soğanı salça, tereyağı, tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı biberle kavurun.
- Soğan yumuşayınca tavuk etini ekleyip suyunu çekene kadar karıştırın.
- Üzerine su ekleyip et pişene kadar kaynatın; limon suyunu katın.
- Haşlanmış bamyaları ekleyip yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Püf Noktası
Bamyayı limonlu suda haşlamak salya yapmasını azaltır. Pişerken bamyaları fazla karıştırmayın, dağılır; tencereyi sallamak yeterlidir. Kuru bamya bulamazsanız taze bamyayla da yapılabilir, haşlama adımını kısaltın.
Çankırı Tavuk Etli Kuru Bamyası Yanına Ne Gider?
- Pirinç pilavı
- Limon
Soru & Cevap
Kuru bamya nasıl temizlenir?
Bez içinde ovularak tüylerinden arındırılır, limonlu sıcak suda haşlanıp ipinden sıyrılır.
Bu yemekte hangi et kullanılır?
Tavuk eti; soğan, salça ve baharatla kavrulduktan sonra suyla pişirilir.
Yemeğe ekşiliği ne verir?
Et pişerken eklenen limon suyu.
Bamya ne zaman eklenir?
Tavuk eti piştikten sonra, haşlanmış olarak.
Bir porsiyon tavuk etli kuru bamya kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 270 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!