Çankırı Un Helvası
Tereyağı ve sıvı yağda miyanesi gelene dek kavrulan una kaynamış şekerli suyun dökülüp hızla karıştırıldığı, dinlendirilip şekil verilen Çankırı helvası.
Tarihçe & Hikaye
Un helvası, Çankırı'da ölçüyle, yani aynı kapla ölçülerek yapılan bir helvadır. Kültür Portalı'nda Çankırı Belediyesi'nin yöre yemek kültürü kitabından aktarılan tarifte bir ölçü tereyağı, bir ölçü sıvı yağ ve iki ölçü una karşılık şerbet için bir ölçü şeker ve bir ölçü su kullanılır.
Şeker ve su kaynatılır. Tencerede tereyağı eritilir, sıvı yağ eklenir ve un katılarak kavrulur. Un miyanesini bulunca, yani rengi ve kokusu değişip kıvamı gelince, şekerli su üzerine dökülür ve hızla karıştırılır. Helva suyunu çekince biraz dinlendirilir ve kaşıkla ya da kalıpla şekil verilir. Çankırı'nın bal ve tuzla yapılan höşmerimi de bir tür un helvasıdır. Tarifte ölçü kabı belirtilmez; aşağıda su bardağı ölçü olarak alınmıştır.
Çankırı Un Helvası Tarifi
Malzemeler
- 1 ölçü (1 su bardağı, öneri) tereyağı
- 1 ölçü (1 su bardağı) sıvı yağ
- 2 ölçü (2 su bardağı) un
- 1 ölçü (1 su bardağı) toz şeker
- 1 ölçü (1 su bardağı) su
Çankırı Un Helvası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Şeker ve suyu kaynatıp şerbet hazırlayın.
- Tencerede tereyağını eritin, sıvı yağı ekleyin; unu katıp sürekli karıştırarak kavurun.
- Un miyanesini bulup rengi ve kokusu değişince şerbeti üzerine dökün ve hızla karıştırın.
- Helva şerbeti çekince ocaktan alıp kapağı kapalı biraz dinlendirin.
- Kaşıkla ya da kalıpla şekil verip servis edin.
Püf Noktası
Şerbeti kızgın una dökerken buhar ve sıçrama olur; uzun saplı kaşık kullanın ve yüzünüzü uzak tutun. Unu kısık ateşte kavurun, yanarsa helva acılaşır. İsterseniz üzerine ceviz ya da çam fıstığı serpebilirsiniz.
Çankırı Un Helvası Yanına Ne Gider?
- Türk kahvesi
- Çay
Soru & Cevap
Çankırı un helvasının ölçüsü nasıldır?
Bir ölçü tereyağı, bir ölçü sıvı yağ ve iki ölçü un; şerbet için bir ölçü şeker ve bir ölçü su.
Miyane ne demek?
Unun yağda kavrulurken rengini ve kokusunu değiştirip kıvamını bulduğu an; şerbet bu noktada dökülür.
Şerbet ne zaman eklenir?
Un miyanesini bulunca; şekerli su üzerine dökülüp hızla karıştırılır.
Höşmerim de un helvası mıdır?
Evet; Çankırı'nın tuzlu ve ballı höşmerimi de un helvası türlerinden biri sayılır.
Bir porsiyon un helvası kaç kalori?
Su bardağı ölçüsüyle bir porsiyon yaklaşık 385 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!