Çankırı Yağlı Gözlemesi
Mayalı hamurdan küçük parçaların incecik açılıp sacda pişirildiği, sıcakken üzerlerine yağ sürülerek üst üste dizilen Çankırı yağlı sac ekmeği.
Tarihçe & Hikaye
Yağlı gözleme, Çankırı'da sacda pişirilen ince, mayalı bir ekmektir; içi olmaz, lezzetini katları arasına sürülen yağdan alır. Çankırı İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöre mutfağını anlattığı sayfadaki tarife göre un, su ve tuza maya katılarak hamur yoğrulur ve mayası gelene kadar bekletilir. Hamurdan küçük parçalar alınır, ince açılır ve sacda pişirilir. Pişen ekmeklerin üzerlerine yağ sürülerek üst üste konur ve gözlemeler sıcak servis edilir.
Müdürlük aynı sayfada yağlı gözlemenin katlı akrabası katmerliyi de anlatır: mayalı hamur kalınca açılıp içine sıvı yağ sürülerek birkaç kez katlanır, yeniden açılıp sacda pişerken bir kez daha yağlanır. Tarifte miktar verilmez; aşağıdaki ölçüler öneridir.
Çankırı Yağlı Gözlemesi Tarifi
Malzemeler
- 500 g un (öneri)
- yaklaşık 300 ml su (öneri)
- 5 g kuru maya (öneri)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 60 g tereyağı (sürmek için, öneri)
Çankırı Yağlı Gözlemesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Un, su, tuz ve mayayı yoğurun; üzerini örtüp hamur kabarana kadar mayalandırın.
- Hamurdan küçük parçalar alıp her birini ince açın.
- Kızgın sacda ya da geniş tavada iki yüzünü çevirerek pişirin.
- Pişen her ekmeğin üzerine yağ sürüp üst üste dizin; sıcak servis edin.
Püf Noktası
Gözlemeleri sıcakken yağlayın ki yağ katlara işlesin. Üst üste dizdiğiniz gözlemelerin üzerini bir bezle örterseniz yumuşak kalır. Tereyağının yarısı yerine sıvı yağ kullanırsanız yağ daha kolay yayılır.
Çankırı Yağlı Gözlemesi Yanına Ne Gider?
- Çay
- Peynir
- Pekmez
Soru & Cevap
Yağlı gözlemenin içi var mı?
Hayır; mayalı hamur ince açılıp sacda pişirilir ve katlar arasına yağ sürülür.
Yağlı gözleme nasıl servis edilir?
Pişen ekmeklerin üzerine yağ sürülüp üst üste dizilir ve sıcak servis edilir.
Katmerliden farkı nedir?
Katmerlide hamur içine yağ sürülerek birkaç kez katlanır; yağlı gözlemede ise pişen ince ekmekler yağlanıp üst üste konur.
Hamur ne kadar mayalanır?
Tarife göre mayası gelene, yani kabarana kadar bekletilir.
Bir porsiyon yağlı gözleme kaç kalori?
Önerilen ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 380 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!