Çankırı Yaren Güveci
Kendi suyunda pişen kuzu etine soğan, sarımsak, biber, domates, salça ve baharat katılıp ayrı kızartılan patlıcanla güveçte kat kat dizildiği, fırında yarım saat pişirilen Çankırı güveci.
Tarihçe & Hikaye
Yaren güveci, Çankırı'da kuzu eti ve kızarmış patlıcanla katlar halinde hazırlanan bir fırın güvecidir. Kültür Portalı'nda Çankırı Belediyesi'nin yöre yemek kültürü kitabından aktarılan tarife göre kuzu eti güveç kabında kendi suyuyla pişirilir; sonra ete ince doğranmış soğan, iki baş sarımsak, sivri biber ve domates eklenir; salça ile kimyon, pul biber, karabiber ve tuzla tatlandırılır. Ayrı bir kapta doğranıp kızartılan patlıcanlar, güveçteki etli harçla bir sıra harç bir sıra patlıcan olacak şekilde küçük güveç kaplarına dizilir. Üzerleri domates ve biberle süslenir, biraz sıvı yağ gezdirilir ve güveçler fırında yarım saat pişirilir.
Çankırı İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün tarifinde aynı yemek iki kilo kuzu eti ve bir kilo patlıcanla, fırına verilmeden önce üç bardak su eklenerek yapılır. Aşağıdaki ölçüler Kültür Portalı'ndaki bir kiloluk tarife dayanır; su miktarı Müdürlük tarifinden oranlanmıştır.
Çankırı Yaren Güveci Tarifi
Malzemeler
- 1 kg kuzu eti (kuşbaşı)
- ½ kg patlıcan
- 3 adet kuru soğan
- 2 baş sarımsak
- 5 adet sivri biber
- ½ kg domates
- 1 kaşık domates salçası
- kararınca karabiber, pul biber, kimyon
- kararınca tuz
- kızartacak kadar + 2 yemek kaşığı sıvı yağ (kızartma ve üzeri)
- 1,5 su bardağı su
Çankırı Yaren Güveci Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kuzu etini güveç kabında kendi suyuyla, kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
- İnce doğranmış soğan, sarımsak, sivri biber ve domatesin bir kısmını salça, karabiber, pul biber, kimyon ve tuzla birlikte ete katıp karıştırın.
- Patlıcanları doğrayıp ayrı bir tavada kızartın, kâğıt havluya alın.
- Küçük güveç kaplarına bir sıra etli harç, bir sıra patlıcan olacak şekilde dizin.
- Üzerlerini kalan domates ve biber dilimleriyle süsleyin; suyu ve 2 yemek kaşığı sıvı yağı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış fırında yarım saat pişirip sıcak servis edin.
Püf Noktası
Patlıcanları kızartmadan önce tuzlu suda bekletirseniz daha az yağ çeker. Etin kendi suyunda pişmesi için ateşi kısık tutun ve kapağı kapalı pişirin. Toprak güveçleri soğuk fırına koyup fırınla birlikte ısıtın.
Çankırı Yaren Güveci Yanına Ne Gider?
- Pirinç pilavı
- Ayran
- Köy ekmeği
Soru & Cevap
Yaren güveci nasıl dizilir?
Etli harç ve kızartılmış patlıcan, küçük güveç kaplarına bir sıra harç bir sıra patlıcan olacak şekilde dizilir.
Yaren güvecinde hangi et kullanılır?
Kuzu eti; güveç kabında önce kendi suyuyla pişirilir.
Güveç fırında ne kadar pişer?
Tarife göre üzeri domates ve biberle süslenip yarım saat.
Hangi baharatlar kullanılır?
Karabiber, pul biber ve kimyon; ayrıca bir kaşık salça.
Bir porsiyon Yaren güveci kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 510 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!