Çankırı Yumurta Tatlısı
Kar gibi çırpılan yumurta akına sarısı ve az un katılıp fırın kapağı hiç açılmadan pişirildiği, ılıkken ılık şerbetle buluşturulan coğrafi işaretli Çankırı tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Çankırı yumurta tatlısı, yalnızca yumurta, biraz un ve şerbetle yapılan, kabarık ve süngerimsi bir şerbetli tatlıdır. Çankırı Belediye Başkanlığı adına 18 Aralık 2017'de 280 numarayla mahreç işareti olarak tescil edilmiştir. Tescil belgesine göre tatlı bayramlarda, ramazanda iftar sonrasında, düğünlerde ve Çankırılıların misafirleri için hazırladığı takım yemeği sofrasında mutlaka yer alır. Belediyenin yetmiş yaş üstü kişilerle yaptığı sözlü tarih çalışmasında da tatlının yöreye özgü olduğu ve kıvamını tutturmanın ustalık istediği anlatılmıştır.
Yumurtaların akı ve sarısı ayrılır. Ak, kap ters çevrildiğinde dökülmeyecek kadar koyulaşana dek on-on iki dakika çırpılır; ayrı çırpılan sarılar akın içine katılıp biraz daha çırpılır ve en son elenmiş un eklenir. Karışım yağlanmış cam ya da bakır kaba dökülür ve 175 derecede otuz beş dakika, fırın kapağı hiç açılmadan pişirilir. Biraz dinlenen tatlı dilimlenir; kaynatılıp ılıtılan şerbet üzerine dökülür. Şerbetlerken tatlının da şerbetin de ılık olması gerekir.
Kültür Portalı ve Müdürlük tariflerinde on iki yumurtaya altı kaşık un kullanılır; tescildeki ölçü yirmi dört kişiliktir.
Çankırı Yumurta Tatlısı Tarifi
Malzemeler
- 15 adet taze yumurta (oda sıcaklığında)
- 200 g (2 su bardağı) un (elenmiş)
- 1 tatlı kaşığı tereyağı (kabı yağlamak için)
- 6 su bardağı toz şeker (şerbet)
- 6 su bardağı su (şerbet)
- 2 damla limon suyu
Çankırı Yumurta Tatlısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Şeker ve suyu kaynatın; kaynamaya başladıktan sonra beş-altı dakika daha pişirip iki damla limon suyu katın ve ılıması için kenara alın.
- Yumurtaların akını ve sarısını ayırın. Akları mikserin düşük ayarında 10-12 dakika, kap ters çevrildiğinde dökülmeyecek kıvama gelene kadar çırpın.
- Sarıları ayrı bir kapta çırpıp akların içine katın, biraz daha çırpın.
- Elenmiş unu ekleyip bir-iki dakika daha karıştırın.
- Karışımı tereyağıyla yağlanmış 27x40 cm'lik cam ya da bakır kaba dökün; önceden ısıtılmış 175 °C fırında, kapağını hiç açmadan 35 dakika pişirin.
- Tatlıyı biraz dinlendirip dilimleyin; ılık şerbeti ılık tatlının üzerine dökün.
Püf Noktası
Yumurtalar taze ve oda sıcaklığında, kaplar tamamen kuru olmalı; akın içine tek damla sarı karışırsa kabarmaz. Unu tahta kaşıkla, köpüğü söndürmeden katın. Pişerken fırın kapağını açarsanız tatlı söner.
Çankırı Yumurta Tatlısı Yanına Ne Gider?
- Kaymak
- Türk kahvesi
Soru & Cevap
Çankırı yumurta tatlısı ne zaman yapılır?
Bayramlarda, ramazanda iftar sonrasında, düğünlerde ve misafirler için hazırlanan takım yemeği sofrasında.
Çankırı yumurta tatlısı tescilli mi?
Evet; 18 Aralık 2017'de 280 numarayla Çankırı Belediye Başkanlığı adına mahreç işareti olarak tescil edildi.
Tatlı neden fırında kapak açılmadan pişer?
Kabaran yumurta köpüğü kapak açılınca söner; tescile göre pişme sırasında fırın kapağı hiç açılmamalıdır.
Şerbet nasıl dökülür?
Kaynatılıp ılıtılan şerbet, dilimlenmiş ılık tatlının üzerine dökülür.
Bir dilim Çankırı yumurta tatlısı kaç kalori?
Tescildeki 24 kişilik ölçüyle bir dilim yaklaşık 195 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!