Çerkeş Kurabiyesi
Pudra şekeri ve bitkisel yağın uzun süre yoğrulup una kavuşturulduğu hamurdan S biçiminde çubuklar yapılıp düşük ısıda pişirildiği, üzeri çatlak, gevrek coğrafi işaretli Çerkeş kurabiyesi.
Tarihçe & Hikaye
Çerkeş kurabiyesi, Çankırı'nın Çerkeş ilçesinde düğün, nişan, kına ve asker uğurlaması gibi özel davetlerde ikram edilen, S harfine benzeyen gevrek bir un kurabiyesidir. Çerkeş Belediyesi adına 6 Haziran 2023'te 1378 numarayla mahreç işareti olarak tescil edilmiştir. Tescil belgesine göre kurabiye genellikle iki kişinin imece usulüyle yaptığı bir iştir: biri hamuru hazırlarken diğeri kuru ve temiz elleriyle kurabiyelere biçim verir. Benzer biçimli bir kurabiye daha önce Çankırı ehlibiliri adıyla tescil edilmiş, bu durum tepkiyle karşılanmış; Çerkeş kurabiyesi ertesi yıl ayrıca tescil edilmiştir.
Pudra şekeri ve bitkisel susuz yağ derin bir kapta yirmi-yirmi beş dakika, şeker tamamen eriyip kremamsı bir karışım oluşana dek yoğrulur. Un azar azar eklenir ve orta yumuşaklıkta, bej renkli bir hamur olana kadar yarım saat kadar yoğrulmaya devam edilir. On sekiz-yirmi gramlık parçalar avuç içinde parmak uçlarıyla yuvarlanıp sekiz-on santimlik çubuklar yapılır, uçları düzeltilir ve iki ucundan hafifçe bükülerek S biçimi verilir. Kurabiyeler yağlanmamış tepside 150 derecede, altları hafifçe pembeleşene kadar yirmi beş-otuz dakika pişirilir. Pişen kurabiyelerin üzeri çatlak, rengi bej olur; serin ve kuru yerde en az altı ay saklanabilir.
Tescildeki ölçü yaklaşık 250 kurabiyeliktir; aşağıdaki ev ölçüsü bunun beşte biridir.
Çerkeş Kurabiyesi Tarifi
Malzemeler
- 400-500 g buğday unu
- 160-200 g pudra şekeri
- 200 g bitkisel susuz yağ
Çerkeş Kurabiyesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Pudra şekerini ve bitkisel susuz yağı derin bir kapta 20-25 dakika, şeker tamamen eriyip kremamsı bir karışım olana kadar yoğurun.
- Unu azar azar ekleyip orta yumuşaklıkta, bej renkli bir hamur elde edene kadar yaklaşık 30 dakika yoğurun.
- Hamurdan 18-20 g'lık parçalar alın; avuç içinde parmak uçlarıyla yuvarlayıp 8-10 cm boyunda çubuklar yapın ve uçlarını düzeltin.
- Çubukları iki ucundan hafifçe bükerek S biçimi verin; yağlanmamış tepsiye dizin.
- 150 °C fırında, altları hafifçe pembeleşene kadar 25-30 dakika pişirin; 15-20 dakika soğutup kapalı kapta saklayın.
Püf Noktası
Yağ ile şekeri sabırla yoğurun; şeker tamamen erimezse kurabiye kumlu olur. Ellerinizin kuru ve temiz olması düzgün biçim vermeyi kolaylaştırır. Hamur yağlı olduğu için tepsiyi yağlamaya gerek yoktur.
Çerkeş Kurabiyesi Yanına Ne Gider?
- Çay
- Türk kahvesi
Soru & Cevap
Çerkeş kurabiyesi ne zaman ikram edilir?
Düğün, nişan, kına ve asker uğurlaması gibi özel davetlerde.
Çerkeş kurabiyesi tescilli mi?
Evet; 6 Haziran 2023'te 1378 numarayla Çerkeş Belediyesi adına mahreç işareti olarak tescil edildi.
Kurabiyenin biçimi nasıldır?
S harfine benzer; pişmiş hali 7-9 cm boyunda, 1-2 cm eninde ve 17-19 g ağırlığındadır.
Çerkeş kurabiyesi ne kadar saklanır?
Uygun ambalajda saklandığında en az altı ay dayanır; nemsiz ve serin bir yer seçilmelidir.
Bir porsiyon Çerkeş kurabiyesi kaç kalori?
İki kurabiyelik bir porsiyon yaklaşık 150 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!