Cizre Luzine Tatlısı
Kaynatılmış şekerli suya ufalanmış ceviz, irmik ve un katılıp sakız kıvamına dek karıştırıldığı, tepsiye yayılıp üzerine ceviz bastırılarak dörtgen dilimlenen Cizre ramazan tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Cizre Luzine Tatlısı, 27 Ekim 2021'de Cizre Kaymakamlığı adına mahreç işaretiyle tescil edilmiştir. Tescile göre irmik, şeker, un, ceviz içi ve suyla yapılan, eşkenar dörtgen biçiminde dilimlenen bir tatlıdır. Özellikle ramazan ayında bolca yapılır; geçmişi eskiye dayanır ve Cizre mutfağında önemli yer tutar.
Tescildeki 34'e 44 santimlik bir tepsi için ölçü iki kilo irmik, iki kilo şeker, 150 g özel amaçlı un, 500 g ceviz içi, bir litre su ve tepsiyi yağlamak için iki çay kaşığı margarindir. Cevizin 400 gramı elle sekize bölünecek kadar ufaltılır; 100 gramı dörde bölünüp süs için ayrılır. Tepsinin dibi, karışım yapışmasın diye margarinle yağlanır. Su ve şeker bir tencerede karıştırılıp kaynatılır.
Kaynama başlayınca tencere ocaktan alınır; sırasıyla ufalanmış ceviz, irmik ve un eklenip karışım sakız kıvamına gelene dek durmadan karıştırılır. Henüz sıcakken tepsiye dökülür ve tepsi hafifçe sallanarak her yere eşit yayılır. Dörde bölünmüş cevizler karışım katılaşmadan üzerine düzgünce dizilip parmak ucuyla hafifçe bastırılır. Tatlı oda sıcaklığında bir saat soğutulup kesilir ve oda sıcaklığında sunulur. Belgenin başında eşkenar dörtgen, yapılış bölümünde eşkenar dikdörtgen yazar; tanımdaki eşkenar dörtgen esas alındı. Kalori, tepsinin kırk dilime kesildiği varsayılarak verildi.
Cizre Luzine Tatlısı Tarifi
Malzemeler
- 2000 g irmik
- 2000 g toz şeker
- 500 g ceviz içi (400 g ufalanmış + 100 g süs)
- 150 g özel amaçlı buğday unu
- 2 çay kaşığı margarin (tepsi için)
- 1000 ml su
Cizre Luzine Tatlısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Cevizin 400 gramını ufalayın, 100 gramını dörde bölüp süs için ayırın; tepsiyi margarinle yağlayın.
- Su ve şekeri karıştırıp kaynatın.
- Kaynayınca ocaktan alıp ufalanmış ceviz, irmik ve unu katın, sakız kıvamına gelene dek durmadan karıştırın.
- Sıcakken tepsiye döküp sallayarak yayın, süs cevizlerini dizip parmak ucuyla bastırın.
- Oda sıcaklığında bir saat soğutup eşkenar dörtgen dilimler hâlinde kesin.
Püf Noktası
Süs cevizlerini karışım katılaşmadan yerleştirin; tescile göre parmak ucuyla hafifçe bastırılan ceviz ancak sıcak karışıma yapışır.
Cizre Luzine Tatlısı Yanına Ne Gider?
- Çay
- Kahve
Soru & Cevap
Luzine tatlısı neyle yapılır?
İrmik, şeker, az un, ceviz içi ve suyla.
Ne zaman yapılır?
Tescile göre özellikle ramazan ayında.
Nasıl kesilir?
Eşkenar dörtgen biçiminde dilimlenir.
Fırına verilir mi?
Hayır; ocakta karıştırılıp tepsiye dökülür ve soğuyunca kesilir.
Bir dilim Cizre luzine tatlısı kaç kalori?
Tepsinin kırk dilime kesildiği hesapla bir dilim yaklaşık 470 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!