Çorum Çatal Aşı Çorbası
Tereyağında pembeleşen soğana nane ve kırmızı biber katılıp yeşil mercimekle, ardından kırık yarmayla kaynatıldığı, turşu ve yeşil soğanla yenen Çorum çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Çatal aşı, Çorum'da yeşil mercimek ve yarmayla, yani kırık buğdayla yapılan geleneksel bir çorbadır; hem merkezde hem ilçelerde pişirilir ve sofraya turşu ile yeşil soğan eşliğinde gelir. Çorum İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün tarifine göre tencereye yağ konur, ince kıyılmış soğan pembeleşinceye kadar kavrulur, nane ve kırmızı biber eklenir. Üç bardak su konup kaynayınca mercimek eklenir. Yirmi dakika kaynadıktan sonra üç bardak sıcak su daha ve yarma katılır. Yirmi dakika daha kaynayan çorbaya tuzu eklenir, ateş kısılır ve on dakika sonra çorba servise hazırdır. Kültür Portalı da aynı tarifi verir.
Çorum Çatal Aşı Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 su bardağı yarma (kırık buğday)
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı nane
- 6 su bardağı su
Çorum Çatal Aşı Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tencerede tereyağını eritin; ince kıyılmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Nane ve kırmızı biberi ekleyin; 3 su bardağı su koyup kaynatın.
- Su kaynayınca mercimeği ekleyip 20 dakika kaynatın.
- 3 su bardağı sıcak su ve yarmayı ekleyip 20 dakika daha kaynatın.
- Tuzu ekleyin, ateşi kısın; 10 dakika daha pişirip turşu ve yeşil soğanla servis edin.
Püf Noktası
Yarmayı akşamdan ıslatırsanız daha çabuk pişer ve çorba kıvam bulur. Çorba koyulaşırsa sıcak su ekleyin. Tuzu mercimek pişince ekleyin; erken eklenen tuz mercimeğin yumuşamasını geciktirir.
Çorum Çatal Aşı Çorbası Yanına Ne Gider?
- Turşu
- Yeşil soğan
Soru & Cevap
Çatal aşı nedir?
Yeşil mercimek ve yarmayla, tereyağında kavrulan soğan, nane ve kırmızı biberle yapılan Çorum çorbası.
Çatal aşı nerede yapılır?
Çorum merkezinde ve çevre ilçelerde yapılan geleneksel bir çorbadır.
Yarma ne zaman eklenir?
Mercimek 20 dakika kaynadıktan sonra, 3 bardak sıcak suyla birlikte.
Çatal aşı neyle servis edilir?
Yanında turşu ve yeşil soğanla.
Bir kase çatal aşı çorbası kaç kalori?
Bu tarifle bir kase yaklaşık 245 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!