Çorum Köftesi
Rondoda çekilmiş tavuk göğsünün köftelik bulgur, rendelenmiş soğan, sarımsak, reyhan ve baharatla yoğrulup dinlendirildiği, yassı şekil verilip tavada az yağla kızartılan Çorum tavuk köftesi.
Tarihçe & Hikaye
Çorum köftesi, tokmak köfte adıyla da bilinen, Çorum yöresine ait geleneksel bir köftedir. Onu sıradan köfteden ayıran en büyük fark kırmızı et yerine tavuk etiyle yapılmasıdır. Harca katılan bulgur köfteye hem diri bir doku hem doyuruculuk verir; dışı nar gibi kızarır, içi sulu ve yumuşak kalır.
Tariflerde bir kilo tavuk göğsü rondoda küçük parçalara gelene kadar çekilir ve bir kaba alınır. Rendelenip suyu sıkılmış küçük bir soğan ile rendelenmiş sarımsak eklenir; reyhan, tuz, karabiber ve kimyonla tatlandırılır, bir su bardağı köftelik bulgur katılır. Harç beş altı dakika iyice yoğrulup yirmi dakika dinlendirilir. Islak elle ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp yuvarlanır ve yassılaştırılır. Tava ısıtılıp az yağ eklenir, köfteler orta ateşte iki yüzü kızarana dek pişirilir.
Bazı tariflerde tavuk etine ince doğranmış tavuk derisi, rendelenmiş domates, domates ve biber salçası, pul biber ve köri de katılır; köfteler bol kızgın yağda kızartılır ya da yağsız tavada pişirilir. Kalori altı porsiyon için hesaplandı.
Çorum Köftesi Tarifi
Malzemeler
- 1 kg tavuk göğsü
- 1 su bardağı köftelik bulgur
- 1 küçük kuru soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış)
- 1-2 diş sarımsak (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı kuru reyhan
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- yarım çay kaşığı kimyon
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ (kızartmak için)
Çorum Köftesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tavuk göğsünü rondoda küçük parçalara gelene kadar çekip bir kaba alın.
- Suyu sıkılmış soğanı, sarımsağı, reyhanı, tuzu, karabiberi, kimyonu ve bulguru ekleyin.
- Harcı 5-6 dakika iyice yoğurup 20 dakika dinlendirin.
- Islak elle ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve yassılaştırın.
- Tavayı ısıtıp az yağ ekleyin; köfteleri orta ateşte iki yüzü kızarana kadar pişirin.
Püf Noktası
Soğanın suyunu iyice sıkın, yoksa harç sulanır ve köfteler dağılır. Harcı dinlendirmek bulgurun tavuğun suyunu çekip yumuşamasını sağlar.
Çorum Köftesi Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Közlenmiş biber
- Bulgur pilavı
- Söğüş
Soru & Cevap
Çorum köftesinin farkı nedir?
Kırmızı et yerine tavuk etiyle ve bulgurla yapılmasıdır.
Başka adı var mı?
Tokmak köfte adıyla da bilinir.
Harç ne kadar dinlendirilir?
Yoğrulduktan sonra 20 dakika kadar.
Nasıl pişirilir?
Tavada az yağla orta ateşte; bazı tariflerde bol yağda kızartılır.
Bir porsiyon Çorum köftesi kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 350 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!