Çorum Leblebi Helvası
Un haline getirilmiş sarı leblebinin tereyağında renk alana dek kavrulup şekerli sütle toparlandığı, dinlendirilip tarçın ya da cevizle sunulan, leblebinin anavatanı Çorum'un helvası.
Tarihçe & Hikaye
Leblebi helvası, leblebisiyle tanınan Çorum'da çokça yapılan bir helvadır. İrmik helvasına benzer, ama irmik yerine un haline getirilmiş sarı leblebiyle yapılır; ağızda lokum gibi dağılan, kendine has kavrulmuş leblebi kokusu taşıyan bir tatlıdır. Başka yörelerde de yapıldığı belirtilir.
Tariflerde sarı leblebi mutfak robotunda birkaç kez çekilerek un kıvamına getirilir. Bir tencerede tereyağı eritilir, leblebi unu eklenip kısık ateşte, renk alıp kokusu çıkana kadar karıştırılarak kavrulur. Ayrı bir tencerede şeker süte katılıp eritilir. Bu sütlü şerbet kavrulan leblebiye karıştırılarak yavaş yavaş eklenir ve helva toparlanıp tencerenin kenarlarından ayrılana dek pişirilir.
Ocaktan alınan helvanın üzeri kapatılıp on dakika kadar dinlendirilir; isteyen geniş bir tepsiye yayıp soğutur. Bazı tariflerde şerbet sütle değil suyla yapılır ya da şeker önce leblebiyle birlikte kavrulup sıcak süt sonradan katılır. Servis tarçın ya da cevizle yapılır. Kalori altı porsiyon için hesaplandı.
Çorum Leblebi Helvası Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı sarı leblebi (un haline getirilmiş)
- 100 g (öneri) tereyağı
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 çay kaşığı tarçın (servis için)
Çorum Leblebi Helvası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Sarı leblebiyi mutfak robotunda un kıvamına gelene kadar çekin.
- Ayrı bir tencerede şekeri süte katıp eriyene kadar karıştırın.
- Tereyağını eritip leblebi ununu ekleyin; kısık ateşte renk alıp kokusu çıkana kadar kavurun.
- Sütlü şerbeti karıştırarak yavaş yavaş ekleyin ve helva toparlanıp kenarlardan ayrılana kadar pişirin.
- Ocaktan alıp üzerini kapatarak 10 dakika dinlendirin; tarçın ya da cevizle servis edin.
Püf Noktası
Leblebi ununu kısık ateşte ve sürekli karıştırarak kavurun; leblebi un çabuk yanar ve acılaşır. Şerbeti azar azar ekleyin ki helva topaklanmasın.
Çorum Leblebi Helvası Yanına Ne Gider?
- Türk kahvesi
- Çay
- Ceviz
- Dondurma
Soru & Cevap
Leblebi helvası neden Çorum'la anılır?
Çorum leblebisiyle meşhurdur ve bu helva orada çokça yapılır.
İrmik helvasından farkı nedir?
İrmik yerine un haline getirilmiş sarı leblebiyle yapılır.
Şerbeti sütle mi suyla mı yapılır?
Tariflerin çoğunda sütle; bazılarında suyla.
Nasıl servis edilir?
Dinlendirildikten sonra tarçın ya da cevizle.
Bir porsiyon leblebi helvası kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 405 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!