Çorum Leblebi Kurabiyesi
Leblebi tozu, pudra şekeri ve yağla hazırlanan hamurun avuçta yuvarlanıp ortasına bir leblebi konarak fırınlandığı, helva gibi ağızda dağılan Çorum kurabiyesi.
Tarihçe & Hikaye
Leblebi kurabiyesi, leblebisiyle ünlü Çorum'un mutfağında yer alan, leblebi tozuyla yapılan bir kurabiyedir; leblebi tozu yerine un konarak yapılan çeşidine ağız tadı kurabiyesi denir. Kurabiyenin temel malzemeleri leblebi tozu, pudra şekeri ve yağdır. Ev tariflerinde leblebi tozu bulunmazsa kavrulmuş tuzsuz leblebi robottan geçirilerek hazırlanır; Çorum'da çerezciler hazır leblebi tozu da satar.
Yağ, pudra şekeri ve vanilin şeker eriyene kadar karıştırılır, leblebi tozu eklenir ve un azar azar katılıp pürüzsüz bir hamur elde edilir. Hamurdan cevizden biraz küçük parçalar alınıp avuçta yuvarlanır, yağlı kâğıt serili tepsiye dizilir ve ortalarına birer leblebi konur. Kurabiyeler önceden ısıtılmış fırında üstleri çatlayana kadar pişirilir ve kırılgan oldukları için tepside dinlendirildikten sonra servis edilir. Aşağıdaki ölçüler ev tariflerine dayanır.
Çorum Leblebi Kurabiyesi Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı leblebi tozu
- ¾ su bardağı pudra şekeri
- 1 su bardağı ayçiçek yağı
- 1 ¾ su bardağı un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- 14 adet leblebi (üzeri için)
Çorum Leblebi Kurabiyesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Leblebi tozunuz yoksa kavrulmuş tuzsuz leblebiyi robottan geçirip toz haline getirin.
- Derin bir kapta yağı, pudra şekerini ve vanilini, şeker tamamen çözülene kadar karıştırın; ardından leblebi tozunu yedirin.
- Unu ve kabartma tozunu azar azar ekleyip parmak uçlarınızla pürüzsüz bir hamur elde edin.
- Cevizden biraz küçük parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın, yağlı kâğıt serili tepsiye dizin ve ortalarına birer leblebi bastırın.
- Fırını 180 °C'ye ısıtın; kurabiyeleri yüzeyleri hafifçe çatlayana dek 15-17 dakika pişirin, sonra tepside 15-20 dakika dinlendirip servis edin.
Püf Noktası
Kurabiyeler sıcakken çok kırılgandır; tepside soğuyup sertleşmeden kaldırmayın. Unu kontrollü ekleyin, fazla un kurabiyeyi sertleştirir. Sarı Çorum leblebisinden yapılan toz kurabiyeye en iyi aromayı verir.
Çorum Leblebi Kurabiyesi Yanına Ne Gider?
- Çay
- Türk kahvesi
Soru & Cevap
Leblebi kurabiyesi nereye özgüdür?
Çorum mutfağında yer alır; leblebi tozu, pudra şekeri ve yağla yapılır.
Ağız tadı kurabiyesinden farkı nedir?
Ağız tadı kurabiyesinde leblebi tozu yerine un kullanılır.
Leblebi tozu nasıl hazırlanır?
Kavrulmuş tuzsuz leblebi robottan geçirilerek; Çorum'da çerezcilerde hazır da bulunur.
Kurabiyeler ne kadar pişer?
180 derecede üstleri çatlayana kadar yaklaşık 15-17 dakika.
Bir leblebi kurabiyesi kaç kalori?
Ev tarifi ölçüleriyle bir kurabiye yaklaşık 230 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!