Çorum Mimbar Dolması
Tuzlu sirkeli suda temizlenip ters yüz edilen kuzu bağırsaklarının düğül bulgur, soğan, maydanoz, biber, domates ve baharatla doldurulup haşlandığı, isteğe göre tereyağında kızartılan Çorum sakatat yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Mimbar dolması, Çorum'da kuzu bağırsağına bulgurlu iç doldurularak yapılan bir sakatat yemeğidir. Kültür Portalı'ndaki tarife göre kuzu bağırsakları tuzlu ve sirkeli suda temizlenir ve ters yüz edilir. İç için ince düğül bulgur, soğan, maydanoz, yeşil biber, domates ve baharatlar karıştırılır. Bağırsaklar bu içle doldurulup ağızları dikilir, tencereye dizilir ve üzerlerini geçecek kadar suyla pişirilir. İstenirse haşlanan mimbarlar süzülüp tereyağında kızartılarak da sunulur. Bağırsak miktarı ağırlık olarak verilmediği için besin değeri yaklaşık hesaplanmıştır.
Çorum Mimbar Dolması Tarifi
Malzemeler
- 2 adet (yaklaşık 400 g, öneri) kuzu bağırsağı
- 1,5 su bardağı düğül (ince) bulgur
- ½ kg domates
- 100 g yeşil biber
- 2 baş kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı pul biber, karabiber
- 3 su bardağı sirke sirke ve tuz (temizlik için)
- kararınca tuz
Çorum Mimbar Dolması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kuzu bağırsaklarını tuzlu ve sirkeli suda iyice temizleyin, ters yüz edip birkaç kez durulayın.
- Bulgur, ince doğranmış soğan, maydanoz, yeşil biber, domates, salça ve baharatları karıştırıp iç hazırlayın.
- Bağırsakları bu içle doldurun, ağızlarını dikin.
- Tencereye dizip üzerlerini geçecek kadar su ekleyin; kısık ateşte iç ve bağırsak pişene kadar pişirin.
- İsterseniz haşlanan mimbarları süzüp tereyağında kızartarak servis edin.
Püf Noktası
Bağırsağı güvenilir bir kasaptan alın ve tuzlu sirkeli suda birkaç kez, kokusu tamamen gidene kadar temizleyin. Bağırsağı çok sıkı doldurmayın; bulgur şişip patlatabilir. İyice pişirmeden servis etmeyin.
Çorum Mimbar Dolması Yanına Ne Gider?
- Turşu
- Ayran
Soru & Cevap
Mimbar nedir?
Kuzu bağırsağı; içine bulgurlu harç doldurularak dolma yapılır.
Bağırsaklar nasıl temizlenir?
Tuzlu ve sirkeli suda temizlenip ters yüz edilir.
Mimbar dolmasının içinde ne var?
Düğül bulgur, soğan, maydanoz, yeşil biber, domates ve baharat.
Mimbar haşlandıktan sonra kızartılır mı?
İstenirse süzülüp tereyağında kızartılarak servis edilir.
Bir porsiyon mimbar dolması kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 285 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!