Çorum Tarhana Çorbası
Akşamdan ıslatılan toz tarhananın haşlanmış nohutla koyulaşana dek pişirilip kavrulmuş kıymayla birkaç taşım kaynatıldığı, üstüne naneli tereyağı yakılan Çorum çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Tarhana çorbası, Çorum'da nohut ve kavrulmuş kıymayla zenginleştirilen bir kış çorbasıdır. Kültür Portalı'ndaki Çorum tarifine göre merkez ilçede turp ve peynirli dürümle birlikte içilir, Kargı ve Dodurga'da ise iftar sofralarının ilk yemeğidir.
Toz tarhana akşamdan ıslatılır; sabah suyu değiştirilip karıştırılır. Su ve et suyu yarı yarıya karıştırılarak tarhanayla birlikte pişirilir, haşlanmış nohut eklenir ve çorba koyulaşana kadar kaynatılır. Kavrulmuş kıyma katılıp birkaç taşım daha kaynatılır. Servis etmeden önce tereyağında nane yakılıp çorbanın üzerine dökülür.
Çorum Tarhana Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 3 dolu yemek kaşığı toz tarhana
- 1 çay bardağı haşlanmış nohut
- 2-3 yemek kaşığı kavrulmuş kıyma
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 3,5 su bardağı su ve et suyu (yarı yarıya)
- kararınca tuz
Çorum Tarhana Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tarhanayı akşamdan suyla ıslatın; sabah suyunu değiştirip karıştırın.
- Su ve et suyuyla birlikte tencereye alın, karıştırarak pişirin; haşlanmış nohudu ekleyip koyulaşana kadar kaynatın.
- Kavrulmuş kıymayı ekleyip birkaç taşım daha kaynatın; tuzunu ayarlayın.
- Tereyağında naneyi yakıp çorbanın üzerine dökün ve servis edin.
Püf Noktası
Tarhanayı akşamdan ıslatmak topaklanmayı önler ve çorbayı pürüzsüz yapar. Et suyu yoksa yalnız suyla da yapılır. Naneyi tereyağında kısa süre tutun, yanarsa acılaşır.
Çorum Tarhana Çorbası Yanına Ne Gider?
- Turp
- Peynirli dürüm
- Limon
Soru & Cevap
Çorum tarhana çorbasında neler var?
Toz tarhana, haşlanmış nohut, kavrulmuş kıyma, su ve et suyu; üstüne naneli tereyağı.
Tarhana neden akşamdan ıslatılır?
Islanan tarhana sabah suyu değiştirilerek pişirilir; böylece kolay çözülür ve topaklanmaz.
Tarhana çorbası neyle içilir?
Çorum merkezde yanında turp ve peynirli dürümle içilir.
Tarhana çorbası iftarda içilir mi?
Evet; Kargı ve Dodurga'da ramazanda iftar sofrasına ilk gelen yemek tarhana çorbasıdır.
Bir kase Çorum tarhana çorbası kaç kalori?
Bu tarifle bir kase yaklaşık 155 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!