Darende Düğün Yemeği
Tereyağı ve kuyruk yağında kavrulan küçük doğranmış etin aynı yağda pişirilen pirinç pilavının üzerine konduğu, Darende'de düğün kebabı da denen düğün yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Malatya mutfağı bilgisine göre Darende düğün yemeği, tereyağı ve koyun kuyruğuyla kavrulan etin, aynı yağda pişirilen pirinç pilavının üzerine konmasıyla hazırlanır. Kaynağa göre bu yemeğe düğün kebabı denir. Koyun ya da sığır eti kullanılır.
Tarifte kemiğinden ayrılan et küçük küçük doğranır. Tereyağı ve kıkırdağı ayıklanan koyun kuyruğu doğranıp kazana konur; yağ eriyince et eklenir, tuzu atılıp karıştırılarak kavrulur ve bir kenara alınır. Yıkanan pirinç aynı yağda tuzla birlikte kavrulur, üzerini üç parmak örtecek kadar su eklenir. Pilav ağır ateşte, arada karıştırılarak kaynar; suyunu çekince ateş söndürülür ve dinlenmeye bırakılır. Dinlenen pilavın üzerine kavrulan et konur.
Kaynak hiçbir malzemenin miktarını vermez; aşağıdaki ölçüler sekiz kişilik bir ev tenceresi için öneridir. Kalori sekiz porsiyon hesabıyla bir tabak içindir.
Darende Düğün Yemeği Tarifi
Malzemeler
- 1 kg kemiksiz koyun ya da dana eti (öneri)
- 100 g tereyağı (öneri)
- 100 g koyun kuyruk yağı (öneri)
- 500 g pirinç (öneri)
- 1 yemek kaşığı tuz
- pirincin üzerini üç parmak örtecek kadar su
Darende Düğün Yemeği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Eti kemiğinden ayırıp küçük küçük doğrayın; kuyruk yağının kıkırdağını ayıklayıp doğrayın.
- Tereyağı ve kuyruk yağını geniş bir tencerede eritin, eti ve bir kısım tuzu ekleyip karıştırarak iyice kavurun; eti bir kenara alın.
- Yıkanmış pirinci aynı yağda kalan tuzla birlikte kavurun.
- Pirincin üzerini üç parmak örtecek kadar su ekleyin; ağır ateşte, arada karıştırarak suyunu çekene kadar pişirin, ateşi kapatıp dinlendirin.
- Dinlenen pilavı tabaklara alıp kavrulmuş eti üzerine yerleştirerek servis edin.
Püf Noktası
Pirinci eti kavurduğunuz yağda kavurun; kaynakta da pilav etin kavrulduğu yağla pişirilir ve bütün tadını bu yağdan alır.
Darende Düğün Yemeği Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Cacık
Soru & Cevap
Darende düğün yemeğine ne ad verilir?
Kültür Portalı'na göre bu yemeğe düğün kebabı denir.
Hangi et kullanılır?
Koyun ya da sığır eti; kemiğinden ayrılıp küçük doğranır.
Et hangi yağda kavrulur?
Tereyağı ve kıkırdağı ayıklanmış koyun kuyruğu yağında.
Pilava ne kadar su konur?
Pirincin üzerini üç parmak örtecek kadar su eklenir.
Bir tabak Darende düğün yemeği kaç kalori?
Sekiz porsiyon hesabıyla bir tabak yaklaşık 660 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!