Demirci Cevizli Lokumu
Mayalı, sütlü hamurun kalın yufka açılıp cevizli, yağlı içle rulo yapıldığı, dilimlerin yağa bandırılıp tepsiye bitişik dizilerek fırınlandığı Demirci hamur işi.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Manisa mutfağı bilgisine göre Demirci'nin cevizli lokumu, mayalı hamurdan açılan kalın bir yufkanın cevizli içle rulo yapılıp dilimlendiği ve fırında pişirildiği bir hamur işidir.
Tarifte maya, tuz, sıvı yağın yarısı ve süt ya da yoğurt una karıştırılır, yeterince su eklenerek hamur yoğrulur ve mayalanması için yirmi dakika dinlendirilir. Çekilmiş ceviz içi, kalan sıvı yağ ve şeker iyice karıştırılır. Mayalanan hamur merdaneyle ya da elle kalınca bir yufka hâlinde, 45-50 cm çapa kadar açılır ve hazırlanan iç üzerine serilir. Yufka bir ucundan sarılarak rulo yapılır ve 4-5 cm arayla kesilir. Parçalar yağlanmış tepsiye, yağa bandırılıp çıkarılarak bitişik dizilir ve önceden ısıtılmış 160-180 °C fırında 30-35 dakika, altı ve üstü kızarana kadar pişirilir. Ilık ya da soğuk sunulur.
Kalori yirmi parça hesabıyla bir parça içindir.
Demirci Cevizli Lokumu Tarifi
Malzemeler
- 400 g un
- 1/2 kg ceviz içi (çekilmiş)
- 1 su bardağı sıvı yağ (yarısı hamura, yarısı içe)
- 1/2 su bardağı süt ya da yoğurt
- 10 g kuru maya
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- yeterince su
Demirci Cevizli Lokumu Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Mayayı, tuzu, sıvı yağın yarısını ve sütü ya da yoğurdu una katıp yeterince suyla yoğurun; 20 dakika mayalanmaya bırakın.
- Çekilmiş cevizi kalan sıvı yağ ve şekerle iyice karıştırın.
- Hamuru merdaneyle ya da elle kalınca, 45-50 cm çapa kadar açın ve cevizli içi üzerine serin.
- Yufkayı bir ucundan sarıp rulo yapın ve 4-5 cm'lik parçalara kesin; parçaları yağa bandırıp yağlanmış tepsiye bitişik dizin.
- Önceden ısıtılmış 160-180 °C fırında altı ve üstü kızarana kadar 30-35 dakika pişirin; ılık ya da soğuk servis edin.
Püf Noktası
Parçaları tepsiye bitişik dizin; kaynakta da lokumlar yan yana sıkıca dizilir ve fırında birbirine yaslanarak kabarır.
Demirci Cevizli Lokumu Yanına Ne Gider?
- Demli çay
- Süt
Soru & Cevap
Cevizli lokumun içinde ne var?
Kültür Portalı'ndaki tarife göre çekilmiş ceviz içi, sıvı yağ ve bir tutam şeker.
Hamur nasıl hazırlanır?
Una maya, tuz, bir miktar sıvı yağ ile süt ya da yoğurt katılıp yoğrulur ve yirmi dakika mayalandırılır.
Lokum nasıl şekillendirilir?
Kalın açılan yufkaya iç serilir, rulo yapılır ve 4-5 cm arayla kesilir.
Cevizli lokum nasıl pişirilir?
Yağa bandırılan parçalar tepsiye bitişik dizilip 160-180 °C fırında 30-35 dakika pişirilir.
Bir parça cevizli lokum kaç kalori?
Yirmi parça hesabıyla bir parça yaklaşık 325 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!