Denizli Arabaşı
Haşlanan tavşan etinin suyuyla yapılan biberli çorbanın, tepsiye dökülen un-su hamurunun ortasına konulan kâsede sunulduğu ve ikisinin birlikte yenildiği Denizli arabaşı.
Tarihçe & Hikaye
Arabaşı, Denizli'de tavşan etiyle yapılan, çorbası ve hamuru ayrı ayrı hazırlanıp birlikte yenen bir kış yemeğidir. Kültür Portalı'nda, Denizli Müdürlüğü'nün yöresel yemek yarışmasından aktarılan tarife göre tavşan eti haşlanır ve parçalara ayrılır; haşlama suyuyla çorba pişirilir. Hamur içinse un, tuz ve su bir araya getirilir ve hamur tepsiye dökülür. Tepsinin ortasına bir kâse çorba konur, üzerine kuru biber ve tuz eklenir ve arabaşı sıcak olarak sunulur. Hamurdan alınan parçalar çorbaya batırılarak yenir.
Tarifte hamurun pişirilmesi ve un miktarı ayrıntılı verilmez; arabaşı hamuru yaygın olarak un ve suyun koyulaşana dek pişirilip tepsiye dökülerek soğutulmasıyla yapılır. Aşağıdaki un miktarı öneridir.
Denizli Arabaşı Tarifi
Malzemeler
- 1 tavşan (yaklaşık 1 kg et) tavşan eti
- yaklaşık 2 su bardağı un (hamur için, öneri)
- 1 çay bardağı yağ
- 4-5 adet kuru biber
- 1 çay kaşığı + kararınca tuz
- 5-6 su bardağı + hamur için su
Denizli Arabaşı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tavşan etini suda haşlayın, kemiklerinden ayırıp parçalayın; suyunu saklayın.
- Haşlama suyu, et, yağ ve kuru biberle çorba hazırlayın; tuzunu ayarlayın.
- Un, su ve tuzu karıştırıp koyulaşana kadar karıştırarak pişirin ve hamuru tepsiye dökün (öneri).
- Tepsinin ortasına bir kâse çorba koyun, üzerine kuru biber ve tuz ekleyin.
- Hamurdan parçalar alıp çorbaya batırarak sıcak servis edin.
Püf Noktası
Tavşan etini iyice pişirin ve ince kemiklerine dikkat edin. Hamur tepside soğuyup kesilebilir kıvama gelmeli; çorba ise sıcak olmalı. Tavşan bulamazsanız arabaşı yaygın olarak tavukla da yapılır.
Denizli Arabaşı Yanına Ne Gider?
- Turşu
- Kuru soğan
Soru & Cevap
Denizli arabaşı hangi etle yapılır?
Tarife göre tavşan etiyle; haşlanıp parçalanır ve suyuyla çorba yapılır.
Arabaşının hamuru nasıl yenir?
Tepsiye dökülen hamurun ortasına bir kâse çorba konur; hamur ve çorba birlikte yenir.
Çorbanın üstüne ne konur?
Servis ederken çorbanın üzerine kuru biber ve tuz eklenir.
Arabaşı sıcak mı yenir?
Evet; tarife göre sıcak servis edilir.
Bir porsiyon Denizli arabaşı kaç kalori?
Önerilen hamur ölçüsüyle bir porsiyon yaklaşık 575 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!