Denizli Bakla Taratoru
Doğranıp tuzlu suda haşlanan taze baklanın, sarımsaklı süzme yoğurt ile salçalı, kırmızı biberli kavrulmuş soğan ve yeşilliklerden oluşan sosla kaplandığı Denizli mezesi.
Tarihçe & Hikaye
Bakla tarator, Denizli'de taze bakla ve yoğurtla yapılan bir mezedir. Kültür Portalı'nda, Denizli Müdürlüğü'nün yöresel yemek yarışmasından aktarılan tarife göre baklalar ayıklanıp yıkanır, doğranır ve tuzlu suda haşlanır. Yumuşayan baklalar süzülür. Bu arada tavada ısıtılan yağda doğranan soğan kavrulur; salça ve kırmızı biber eklenir. Ocak kapatıldıktan sonra maydanozla dereotu katılır. Süzme yoğurt sarımsakla ezilip bu soğanlı karışımla birleştirilir ve elde edilen sos baklaların üzerine dökülür.
Tarifte kullanılan yağ miktarı belirtilmez; aşağıdaki ölçü öneridir. Taze bakla kabuğuyla birlikte doğranarak kullanılır.
Denizli Bakla Taratoru Tarifi
Malzemeler
- 500 g taze bakla
- 500 g süzme yoğurt
- 1 büyük kuru soğan
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ (öneri)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı kırmızı biber
- yarımşar bağ dereotu, maydanoz
- 3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
Denizli Bakla Taratoru Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Baklaları ayıklayıp yıkayın, doğrayın ve tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın; süzüp bir kaba alın.
- Tavada yağı kızdırıp doğranmış soğanı kavurun; salça ve kırmızı biberi ekleyip çevirin.
- Ocağı kapatıp kıyılmış maydanoz ve dereotunu karıştırın.
- Süzme yoğurdu ezilmiş sarımsakla karıştırın, tavadaki soğanlı karışımla birleştirin.
- Bu sosu baklaların üzerine döküp servis edin.
Püf Noktası
Baklaları haşlarken suya birkaç damla limon eklerseniz kararmaz. Sosu baklalar biraz soğuduktan sonra dökün, yoğurt sulanmaz.
Denizli Bakla Taratoru Yanına Ne Gider?
- Köy ekmeği
- Et yemekleri
Soru & Cevap
Bakla taratorda hangi bakla kullanılır?
Taze bakla; ayıklanıp doğranarak tuzlu suda haşlanır.
Taratorun sosu nasıl yapılır?
Sarımsaklı süzme yoğurt, salça ve kırmızı biberle kavrulmuş soğan ve yeşilliklerle birleştirilir.
Yeşillikler ne zaman eklenir?
Ocak kapatıldıktan sonra kavrulmuş soğana katılır.
Bakla tarator nasıl servis edilir?
Haşlanmış baklaların üzerine yoğurtlu sos dökülerek meze olarak.
Bir porsiyon bakla tarator kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 280 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!