Denizli Baklavası
Un ve suyla yoğrulan hamurdan açılan otuz beş yufkanın her biri yağlanıp dövülmüş ceviz serpilerek tepsiye dizildiği, fırında kızartılıp şerbetlenen Denizli ev baklavası.
Tarihçe & Hikaye
Denizli'de baklava denince akla önce coğrafi işaretli Tavas baklavası gelir; bu tarif ise evlerde yapılan, yumurtasız hamurla açılan cevizli bir ev baklavasıdır. Denizli İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yayımladığı yöresel tarife göre un ve su karıştırılıp hamur yapılır ve bu hamurdan yufkalar açılır. Tepsiye her yufka konduğunda üzeri yağlanır ve dövülmüş ceviz serpilir; bu işlem otuz beş yufka olana kadar sürdürülür. Baklava fırında üzeri kızarana kadar pişirilir ve piştikten sonra üzerine şerbeti dökülüp soğuk servis edilir.
Müdürlük tarifi iki kilo un ve iki kilo şekerle çok kalabalık bir sofra içindir; aşağıda bütün ölçüler yarıya indirilmiş, otuz dilimlik bir tepsi verilmiştir. Suyun hamur ile şerbet arasında nasıl paylaşılacağı tarifte yazmaz; yarı ölçüde hamur için yaklaşık yarım litre, şerbet için kalan su önerilir. Fırın ısısı da öneridir. Kalori hesabında şerbet şekerinin yaklaşık yüzde altmışı tatlıya geçmiş sayılmıştır.
Denizli Baklavası Tarifi
Malzemeler
- 1 kg un
- 1 litre su (hamur + şerbet)
- 500 g mısırözü yağı
- 500 g ceviz içi
- yarım tatlı kaşığı tuz
- 1 kg toz şeker (şerbet, emilen ~%60)
Denizli Baklavası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Un, tuz ve yaklaşık yarım litre suyla sert bir hamur yoğurun; dinlendirip 35 beze yapın.
- Bezeleri oklavayla ince yufkalar halinde açın.
- Tepsiye her yufkayı serdikçe üzerini yağlayın ve dövülmüş ceviz serpin; 35 yufka bitene kadar devam edin.
- Baklava dilimi şeklinde kesip 180 °C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
- Şekeri kalan suyla kaynatıp şerbet yapın; pişen baklavanın üzerine dökün ve soğuk servis edin.
Püf Noktası
Şerbet ile baklavanın biri sıcak, diğeri ılık olmalı; ikisi de sıcak olursa baklava hamurlaşır. Yufkaları açarken nişasta serpmek yapışmayı önler.
Denizli Baklavası Yanına Ne Gider?
- Kaymak
- Türk kahvesi
Soru & Cevap
Bu tarif Tavas baklavasıyla aynı mı?
Hayır; Tavas baklavası coğrafi işaretli ayrı bir tariftir, bu ise Denizli evlerinde yapılan yumurtasız cevizli baklavadır.
Kaç kat yufka kullanılır?
Tarife göre otuz beş yufka; her biri yağlanıp ceviz serpilerek dizilir.
Hangi yağ kullanılır?
Mısırözü yağı; her yufka serildikçe üzerine sürülür.
Baklava nasıl servis edilir?
Şerbetini çektikten sonra soğuk olarak.
Bir dilim Denizli baklavası kaç kalori?
Bu tarifle bir dilim yaklaşık 455 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!