Denizli Biber Kızartması
Yağda kızartılan biber, patates ve patlıcanın üzerine sarımsaklı süzme yoğurt ve kızdırılmış kırmızı biberli yağ döküldüğü, domates ve maydanozla süslenen Denizli mezesi.
Tarihçe & Hikaye
Biber kızartması, Denizli'de biberin patates ve patlıcanla birlikte kızartılıp yoğurtla sunulduğu bir yemektir. Kültür Portalı'nda, Denizli Müdürlüğü'nün yöresel yemek yarışmasından aktarılan tarife göre biber, patates ve patlıcan soyulup yağda kızartılır. Ayrı bir kapta süzme yoğurt biraz su, dövülmüş sarımsak ve tuzla karıştırılarak koyu bir kıvama getirilir. Servis tabağına alınan kızartmaların üzerine bu yoğurt dökülür. Tavada yağla kızdırılan kırmızı biber de üstüne gezdirilir ve tabak domates ile maydanozla süslenir.
Kızartma yağının ancak bir kısmı sebzelere geçer; hesapta yaklaşık 70 g sayılmıştır.
Denizli Biber Kızartması Tarifi
Malzemeler
- 1 kg sivri biber
- 2 adet patates
- 1 adet patlıcan
- 1 kg süzme yoğurt
- yarım su bardağı çiçek yağı (emilen)
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 2 adet domates
- yarım bağ maydanoz
- 1 tatlı kaşığı tuz
Denizli Biber Kızartması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Biberleri, patatesi ve patlıcanı soyup doğrayın; kızgın yağda kızartıp kâğıt havluya alın.
- Süzme yoğurdu biraz su, dövülmüş sarımsak ve tuzla karıştırıp koyu bir sos hazırlayın.
- Kızartmaları servis tabağına dizip yoğurdu üzerlerine dökün.
- Bir tavada biraz yağla kırmızı biberi kızdırıp yoğurdun üzerine gezdirin.
- Domates dilimleri ve kıyılmış maydanozla süsleyerek servis edin.
Püf Noktası
Biberleri kızartmadan önce birkaç yerinden delin, yağda patlamaz. Yoğurdu sulandırmadan koyu tutun; kızartmaların üstünde akıp gitmesin.
Denizli Biber Kızartması Yanına Ne Gider?
- Köy ekmeği
- Köfte
Soru & Cevap
Denizli biber kızartmasında yalnız biber mi var?
Hayır; biberin yanında patates ve patlıcan da kızartılır.
Yoğurt nasıl hazırlanır?
Süzme yoğurt biraz su, dövülmüş sarımsak ve tuzla koyu kıvamda karıştırılır.
Üzerine ne gezdirilir?
Tavada yağla kızdırılmış kırmızı biber.
Tabak neyle süslenir?
Domates ve maydanozla.
Bir porsiyon biber kızartması kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 375 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!