Denizli Cerplemesi
Haşlanıp parçalanan tavuğun una bulanıp zeytinyağında kızartıldıktan sonra kavrulmuş un, salça ve kırmızı biberle hazırlanan tavuk sulu sosta pişirilip sarımsakla tamamlandığı Denizli yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Cerpleme, Denizli'de tavukla yapılan, salçalı sosta pişirilen bir yemektir. Kültür Portalı'nda, Denizli Müdürlüğü'nün yöresel yemek yarışmasından aktarılan tarife göre tavuk haşlanıp parçalara ayrılır, una bulanarak kızgın zeytinyağında kızartılır. Başka bir tencerede iki kaşık yağla un iyice kavrulur; salça, kırmızı biber ve tavuğun haşlama suyu eklenip kaynatılır. Kızarmış tavuk parçaları bu kaynayan sosa katılır ve bir süre daha pişirilir. Ardından soyulup ezilen sarımsak eklenir ve tencerenin kapağı kapatılır. Yemek sofraya gelirken üzerine karabiber serpilir.
Kızartma yağının ancak bir kısmı tavuğa geçer; hesapta tavuğun çektiği yaklaşık 60 g yağ sayılmıştır.
Denizli Cerplemesi Tarifi
Malzemeler
- 1 adet tavuk (kemiksiz et)
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı (kızartma) + 2 yemek kaşığı zeytinyağı (kızartmada emilen + sos)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı kırmızı biber
- 3 diş sarımsak
- kararınca tuz, karabiber
- yaklaşık 3 su bardağı tavuk haşlama suyu
Denizli Cerplemesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tavuğu haşlayın; suyunu ayırın, etini parçalara bölün.
- Tavuk parçalarını una bulayıp kızgın zeytinyağında kızartın.
- Başka bir tencerede iki kaşık yağla unu kokusu çıkana kadar kavurun; salça, kırmızı biber ve tavuk suyunu ekleyip kaynatın.
- Kızarmış tavukları kaynayan sosa katıp biraz daha pişirin.
- Ezilmiş sarımsağı ekleyip kapağı kapatın; servis ederken üzerine karabiber serpin.
Püf Noktası
Sosa eklenecek tavuk suyunu sıcak kullanın, kavrulan un topaklanmaz. Tavuk parçalarını kızartırken tavayı kalabalık etmeyin, kabukları çıtır kalır.
Denizli Cerplemesi Yanına Ne Gider?
- Bulgur pilavı
- Cacık
Soru & Cevap
Cerpleme nedir?
Una bulanıp kızartılan haşlanmış tavuğun salçalı, sarımsaklı bir sosta pişirildiği Denizli yemeği.
Tavuk nasıl hazırlanır?
Önce haşlanır, parçalanır, una bulanıp zeytinyağında kızartılır.
Sos neyle yapılır?
Kavrulmuş un, salça, kırmızı biber ve tavuğun haşlama suyuyla.
Sarımsak ne zaman eklenir?
Tavuk sosta piştikten sonra, ezilerek; ardından tencerenin kapağı kapatılır.
Bir porsiyon cerpleme kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 420 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!