Denizli Cızlaması
Haşlanıp rendelenen patatesle yoğrulan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçaların tepsiye bastırıldığı, üzerine kaymaklı ekşimiş süt ve tereyağı sürülerek fırınlanan, pekmeze batırılarak yenen Denizli hamur işi.
Tarihçe & Hikaye
Denizli cızlaması, haşlanmış patatesle yoğrulup fırında pişirilen, üstü kaymaklı sütle yumuşatılan bir hamur işidir. Denizli İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün düzenlediği yöresel yemek yarışmasından derlenip Kültür Portalı'nda yayımlanan tarife göre un ve suyla hamur yoğrulur, haşlanıp rendelenen patatesler hamura katılır ve hamur mayalanmaya bırakılır. Yarım saat dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır, yağlanmış tepsiye dizilip hafifçe bastırılır ve tepside on beş dakika daha dinlendirilir.
Ilık ortamda bekletilerek ekşitilmiş süte süt kaymağı karıştırılır ve bu karışım tepsideki hamurların üzerine sürülür. Üzerine tereyağı gezdirilen cızlama önceden ısıtılmış fırında kırk beş dakika kadar pişirilir ve pekmeze batırılarak yenebilir. Tarifte maya adı geçmez; hamur kendi kendine ya da ekşi mayayla mayalandırılır, aşağıdaki maya öneridir.
Denizli Cızlaması Tarifi
Malzemeler
- 2 kg un
- 2 adet patates
- 2 su bardağı ılık ortamda ekşitilmiş süt
- 1 su bardağı süt kaymağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 paket kuru maya (öneri)
- yoğuracak kadar su ve tuz (hamur)
Denizli Cızlaması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Un ve suyla (isterseniz maya ve tuzla) hamur yoğurun.
- Patatesleri haşlayıp rendeleyin, hamura katıp yoğurun ve 30 dakika mayalandırın.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yağlanmış tepsiye dizin, hafifçe bastırın ve 15 dakika dinlendirin.
- Ekşitilmiş sütü kaymakla karıştırıp hamurların üzerine sürün; tereyağı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika pişirin; pekmezle servis edin.
Püf Noktası
Sütü ılık bir yerde bir gece bekletirseniz hafifçe ekşir; ekşi süt hamura yumuşaklık verir. Patatesi sıcakken rendeleyin, hamura daha kolay karışır. Pekmeze batırarak sıcak yemek gelenektir.
Denizli Cızlaması Yanına Ne Gider?
- Pekmez
- Çay
Soru & Cevap
Denizli cızlamasında patates var mı?
Evet; haşlanıp rendelenen patates hamura katılır.
Cızlamanın üstüne ne sürülür?
Ilık ortamda bekletilip ekşitilmiş süte karıştırılan süt kaymağı ve tereyağı.
Cızlama ne kadar pişer?
Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika.
Cızlama neyle yenir?
Pekmeze batırılarak yenebilir.
Bir parça Denizli cızlaması kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 430 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!