Denizli Çökelekli Yaprak Sarması
Taze soğan ve dereotuyla kavrulan bulgura çökelek katılarak hazırlanan için haşlanmış bağ yapraklarına sarılıp az suyla pişirildiği, sıcak ya da soğuk yenen Denizli sarması.
Tarihçe & Hikaye
Çökelekli yaprak sarma, Denizli'de içine bulgur ve çökelek konan, etsiz bir sarmadır. Kültür Portalı'nda, Denizli Müdürlüğü'nün yöresel yemek yarışmasından aktarılan tarife göre ince doğranmış taze soğan, dereotu, tuz ve karabiber tavada yağla pişirilir. Bulgur eklenip kavrulur, ardından çökelek katılır. Haşlanmış bağ yapraklarına bu iç konup tek tek sarılır ve sarmalar tencereye dizilir. Üzerine yağ gezdirilir, iki su bardağı su konur ve kısık ateşte yirmi yirmi beş dakika pişirilir. Pişen sarmalar limon, dereotu ve maydanozla süslenir; soğuk da sıcak da servis edilebilir.
Çökelek, iç harca hafif ekşimsi ve tuzlu bir tat katar. Yağ miktarı tarifte verilmez, aşağıdaki ölçü öneridir.
Denizli Çökelekli Yaprak Sarması Tarifi
Malzemeler
- 750 g bağ yaprağı
- 2 su bardağı bulgur
- 200 g çökelek
- 4 adet taze soğan
- yarım demet + süs için dereotu
- 5 yemek kaşığı sıvı yağ (öneri)
- kararınca tuz, karabiber
- biraz limon, maydanoz (süs)
- 2 su bardağı su
Denizli Çökelekli Yaprak Sarması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tavada yağla ince doğranmış taze soğanları, dereotunu, tuzu ve karabiberi pişirin.
- Bulguru ekleyip kavurun; ardından çökeleği katıp karıştırın.
- Bağ yapraklarını haşlayın, her birine iç koyup tek tek sarın ve tencereye dizin.
- Sarmaların üzerine yağ gezdirin, 2 su bardağı su ekleyip kısık ateşte 20-25 dakika pişirin.
- Limon, dereotu ve maydanozla süsleyip sıcak ya da soğuk servis edin.
Püf Noktası
Çökelek tuzlu olabilir; içe tuz eklemeden önce tadına bakın. Bulgur pişerken şişer, sarmaları sıkı sarmayın.
Denizli Çökelekli Yaprak Sarması Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Ayran
Soru & Cevap
Çökelekli sarmanın içinde ne var?
Taze soğan ve dereotuyla kavrulmuş bulgur ve çökelek.
Çökelekli yaprak sarma ne kadar pişer?
Az suyla kısık ateşte yaklaşık yirmi yirmi beş dakika.
Sıcak mı soğuk mu yenir?
Her iki şekilde de servis edilebilir.
Sarmalar neyle süslenir?
Limon, dereotu ve maydanozla.
Bir porsiyon çökelekli yaprak sarma kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 425 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!