Denizli Etli Kuru Fasulyesi
Önceden haşlanan kuru fasulyenin soğanla kavrulmuş kuzu kuşbaşı, salça ve bolca kırmızı toz biberle birlikte kaynatıldığı Denizli usulü etli kuru fasulye.
Tarihçe & Hikaye
Etli kuru fasulye Türkiye'nin her yerinde pişirilir; Denizli'deki tarif kuzu etiyle ve bolca kırmızı toz biberle yapılır. Kültür Portalı'nda, Denizli Müdürlüğü'nün yöresel yemek yarışmasından aktarılan tarife göre kuru fasulye bir saat kadar haşlanır. Ayrı bir tencerede kuşbaşı doğranmış kuzu eti soğanla kavrulur; salça, kırmızı toz biber, su ve tuz eklenir. Sıvı yağ ve haşlanmış fasulyeler de katılarak yemek kaynamaya bırakılır ve fasulyeler yumuşayıp suyu koyulaşana dek pişirilir.
Tarifte fasulyenin ıslatılmasından söz edilmez; bir gece önceden ıslatmak haşlama süresini kısaltır ve aşağıda öneri olarak eklenmiştir.
Denizli Etli Kuru Fasulyesi Tarifi
Malzemeler
- 3 su bardağı kuru fasulye
- 500 g kuzu eti (kuşbaşı)
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı kırmızı toz biber
- yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5 su bardağı su
Denizli Etli Kuru Fasulyesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kuru fasulyeyi bir gece ıslatın (öneri), ardından bir saat kadar haşlayıp süzün.
- Ayrı bir tencerede kuşbaşı kuzu etini doğranmış soğanla kavurun.
- Salçayı, kırmızı toz biberi, suyu ve tuzu ekleyin.
- Sıvı yağı ve haşlanmış fasulyeleri katıp kaynamaya bırakın; kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar pişirin.
Püf Noktası
Tuzu fasulyeler yumuşadıktan sonra ekleyin; erken konan tuz fasulyenin kabuğunu sertleştirebilir. Kırmızı toz biberi yakmamak için suyla birlikte katın.
Denizli Etli Kuru Fasulyesi Yanına Ne Gider?
- Pirinç pilavı
- Turşu
Soru & Cevap
Denizli etli kuru fasulyesinde hangi et kullanılır?
Kuşbaşı doğranmış kuzu eti.
Fasulye nasıl hazırlanır?
Önce bir saat kadar ayrı haşlanır, sonra etli sosla birlikte kaynatılır.
Bu tarifin farkı nedir?
Kuzu etiyle ve iki yemek kaşığı kırmızı toz biberle pişirilmesi.
Kuru fasulye ıslatılmalı mı?
Tarifte yazmaz; bir gece ıslatmak pişme süresini kısaltır.
Bir porsiyon etli kuru fasulye kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 480 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!