Denizli Göce Aşı
Yıkanmış buğdayın börülce, kuru biber ve dağ eriğiyle birlikte üzerini örten suda karıştırılmadan pişirildiği, eriğin hafif ekşiliğiyle tatlanan etsiz Denizli yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Göce aşı, Denizli'de buğday, börülce ve dağ eriğiyle pişirilen sade bir yemektir. Göce, Ege ve Göller yöresinde dövülerek kabuğu ayrılmış buğdaya verilen addır.
Kültür Portalı'nda, Denizli Müdürlüğü'nün yöresel yemek yarışmasından aktarılan tarife göre buğday beş altı kez yıkanır. Buğday, börülce, kuru biber ve dağ eriği bir tencereye konur, üzerlerini örtecek kadar su eklenip kaynatılır. Pişme süresince su azaldıkça yenisi eklenir ve yemek kaşıkla karıştırılmaz. Göce aşı sıcak olarak sunulur.
Dağ eriği yemeğe hafif bir ekşilik katar; yağ kullanılmaması da yemeği hafif tutar. Malzeme listesinde yer alan sarımsağın ne zaman ekleneceği tarifte yazmaz; diş diş ayrılıp baştan katılması önerilir. Börülcenin önceden ıslatılması da öneridir.
Denizli Göce Aşı Tarifi
Malzemeler
- yarım kg göce (dövme buğday)
- 150 g börülce (kuru)
- 10 adet dağ eriği
- 5 adet kuru biber
- 1 baş sarımsak
- kararınca tuz
- üzerini örtecek kadar, eksildikçe su
Denizli Göce Aşı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Börülceyi bir gece ıslatın (öneri). Buğdayı 5-6 kez yıkayın.
- Buğday, börülce, kuru biber, dağ eriği ve ayıklanmış sarımsak dişlerini tencereye koyun; üzerlerini örtecek kadar su ekleyip kaynatın.
- Su azaldıkça yenisini ekleyerek buğday ve börülce yumuşayana kadar pişirin; kaşıkla karıştırmayın.
- Tuzunu ayarlayıp sıcak servis edin.
Püf Noktası
Karıştırmamak buğdayın dağılmadan, tane tane pişmesini sağlar; tencereyi arada sallayabilirsiniz. Eklenen su kaynar olursa pişme kesilmez.
Denizli Göce Aşı Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Turşu
Soru & Cevap
Göce nedir?
Ege ve Göller yöresinde dövülerek kabuğu ayrılmış buğdaya verilen ad.
Göce aşında hangi malzemeler var?
Buğday, börülce, kuru biber, dağ eriği, sarımsak ve tuz.
Göce aşı neden karıştırılmaz?
Tarife göre kaşıkla karıştırılmaz; böylece taneler dağılmadan pişer.
Dağ eriği ne işe yarar?
Yemeğe hafif bir ekşilik ve kendine özgü bir tat katar.
Bir porsiyon göce aşı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 385 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!