Denizli Göveçte Debit Aşı
Zeytinyağında kavrulan salçalı suya kuru biber, haşlanmış nohut ve sacda pişmiş debit yufkası katılıp limonla ekşitilerek kısık ateşte pişirilen, cacıkla yenen Denizli nohut yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Debit aşı, Denizli'de nohut ve debit denen ince sac yufkasıyla yapılan ekşili bir yemektir. Denizli İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün düzenlediği yöresel yemek yarışmasından derlenip Kültür Portalı'nda yayımlanan tarife göre yufka için un, su ve tuz yoğrulup açılır ve pişirilir. Yarım çay bardağı zeytinyağıyla salça kavrulur; su, kuru biber ve tuz eklenip kaynatılır. Kaynayınca haşlanmış nohut katılır, biraz daha kaynatılır ve debit eklenir. Bir limonun suyu sıkılır ve yemek kısık ateşte on beş dakika kaynatılarak servise hazırlanır. Yanında cacıkla sıcak sunulur.
Adında güveç geçse de tarif ocakta pişirilmesini anlatır; geleneksel olarak toprak tencerede pişirildiği düşünülebilir.
Denizli Göveçte Debit Aşı Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı un (debit yufkası)
- 1 çay bardağı su, 1 çay kaşığı tuz su ve tuz (yufka)
- ½ kg nohut (haşlanmış)
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- yarım çay bardağı zeytinyağı
- 5 adet kuru biber
- 1 limon limon suyu
- yarım tatlı kaşığı tuz
- 5 su bardağı su
Denizli Göveçte Debit Aşı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Un, su ve tuzla hamur yoğurup ince açın; sacda ya da tavada pişirerek debit yufkasını hazırlayın.
- Zeytinyağıyla salçayı kavurun; suyu, kuru biberi ve tuzu ekleyip kaynatın.
- Haşlanmış nohudu ekleyip biraz kaynatın.
- Debiti parçalayarak ekleyin, limon suyunu sıkın.
- Kısık ateşte 15 dakika kaynatıp yanında cacıkla sıcak servis edin.
Püf Noktası
Nohudu bir gece önceden ıslatıp ayrıca haşlayın. Debiti en sonda ekleyin ki çok dağılmasın. Ekşiliği limonla damak tadınıza göre ayarlayın.
Denizli Göveçte Debit Aşı Yanına Ne Gider?
- Cacık
- Turşu
Soru & Cevap
Debit nedir?
Un, su ve tuzla yapılan, yemeğe parçalanarak katılan ince yufka.
Debit aşına hangi bakliyat girer?
Önceden haşlanmış nohut; kaynayan salçalı suya katılır.
Yemeğe ekşiliği ne verir?
Pişmenin sonuna doğru sıkılan bir limonun suyu.
Debit aşı neyle servis edilir?
Tarife göre yanında cacıkla, sıcak olarak.
Bir porsiyon debit aşı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 340 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!