Denizli Hamur Dolması
Yumurta büyüklüğünde açılan hamur bezelerine soğan, kıyma ya da kavurma ve bulgurla hazırlanan iç doldurulup kaynar suda haşlandığı, üzerine çökelek, kızdırılmış tereyağı ve karabiber dökülen Denizli yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Hamur dolması, Denizli'de içi bulgurlu ve etli harçla doldurulan, suda haşlanan iri hamur keseleridir. Kültür Portalı'nda, Denizli Müdürlüğü'nün yöresel yemek yarışmasından aktarılan tarife göre un ve tuz karıştırılıp suyla kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur ve dinlendirilir. Bulgur sıcak suda kabartılır. İnce kıyılmış soğan yağda kavrulur, üzerine kıyma ya da kavurma eklenip karıştırılır; son olarak bulgur ve karabiber katılıp iç ocaktan alınır.
Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparılır, açılıp içle doldurulur ve kapatılır. Kaynar suda dört beş dakika haşlanan dolmalar kevgirle servis tabağına alınır. Üzerine çökelek serpilir, kızdırılmış tereyağı gezdirilir ve karabiber ekilir.
Tarifte soğanı kavurmak için kullanılan yağ ile tereyağı ve çökelek ölçüleri verilmez; aşağıdaki miktarlar öneridir.
Denizli Hamur Dolması Tarifi
Malzemeler
- yarım kg un
- 1 su bardağı bulgur
- 200 g kıyma ya da kavurma
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (öneri)
- 1 su bardağı çökelek (öneri)
- 3 yemek kaşığı tereyağı (öneri)
- kararınca tuz, karabiber
- hamur için aldığı kadar + haşlama su
Denizli Hamur Dolması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Un ve tuzu karıştırıp suyla kulak memesi yumuşaklığında yoğurun; üzerini örtüp dinlendirin.
- Bulguru sıcak suda kabartın.
- İnce kıyılmış soğanı yağda kavurun, kıymayı ya da kavurmayı ekleyip karıştırın; bulgur ve karabiberi katıp ocaktan alın.
- Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparın, avucunuzda açıp içle doldurun ve kenarlarını kapatın.
- Kaynar suda 4-5 dakika haşlayıp kevgirle servis tabağına alın.
- Üzerine çökelek serpin, kızdırılmış tereyağı gezdirin ve karabiber ekin.
Püf Noktası
Dolmaların ağzını iyice bastırarak kapatın; haşlarken içi suya karışmasın. Suyu tuzlu tutarsanız hamur daha lezzetli olur.
Denizli Hamur Dolması Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Sarımsaklı yoğurt
Soru & Cevap
Hamur dolmasının içinde ne var?
Kavrulmuş soğan, kıyma ya da kavurma, kabartılmış bulgur ve karabiber.
Hamur dolması nasıl pişirilir?
Kaynar suda dört beş dakika haşlanır.
Üzerine ne konur?
Çökelek, kızdırılmış tereyağı ve karabiber.
Bezeler ne büyüklükte olmalı?
Tarife göre yumurta büyüklüğünde.
Bir porsiyon hamur dolması kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 580 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!