Denizli İçli Köftesi
Sıcak suda ıslatılan bulgurun yumurta, irmik, un, salça ve tuzla yoğrulup soğanla kavrulmuş baharatlı kıymayla doldurulduğu, kızgın yağda kızartılan Denizli içli köftesi.
Tarihçe & Hikaye
İçli köfte Türkiye'nin pek çok yöresinde yapılır; Denizli'deki tarifte dış hamura irmik, un ve yumurta katılır. Denizli İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yayımladığı yöresel tarife göre kıyma kısık ateşte kavrulur, soğan eklenip pembeleşene kadar kavurma sürdürülür; baharatlar katılır. Öte yandan bulgur sıcak suyla ıslatılır, içine yumurta, irmik ve un eklenip yoğrulur. Salça ve tuz da katılarak hamur katı bir kıvam alana kadar yoğurulur. Hamurdan alınan parçalar kıymalı içle doldurulup kapatılır ve köfteler kızgın yağda kızartılarak sıcak servis edilir.
Kızartma yağının ancak bir kısmı köftelere geçer; hesapta yaklaşık 80 g sayılmıştır. Salça ve baharat ölçüleri tarifte verilmez, öneridir.
Denizli İçli Köftesi Tarifi
Malzemeler
- 250 g ince bulgur
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- yarım kg kıyma (iç)
- 2 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası (öneri)
- kararınca tuz, karabiber
- kızartmaya yetecek kadar kızartma yağı (emilen)
Denizli İçli Köftesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kıymayı kısık ateşte kavurun; ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar çevirin, karabiber ve tuzu katıp kavurmayı sürdürün. Soğutun.
- Bulguru sıcak suyla ıslatıp şişmeye bırakın.
- Bulgura yumurta, irmik ve unu ekleyip yoğurun; salça ve tuzu katarak katı bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp parmağınızla oyun, kıymalı içi doldurup ağzını kapatın.
- Köfteleri kızgın yağda kızarana kadar kızartın, kâğıt havluya alıp sıcak servis edin.
Püf Noktası
Hamuru yoğururken elinizi ıslatırsanız yapışmaz; ince açılan kabuk kızarınca çıtır olur. Köfteleri az sayıda atın ki yağın ısısı düşmesin.
Denizli İçli Köftesi Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Yeşil salata
Soru & Cevap
Denizli içli köftesinin hamurunda neler var?
Islatılmış bulgur, yumurta, irmik, un, salça ve tuz.
İç nasıl hazırlanır?
Kıyma kısık ateşte kavrulur, soğan ve baharatla birlikte kavurmaya devam edilir.
İçli köfte nasıl pişirilir?
Kızgın yağda kızartılarak.
Hamur neden katı olmalı?
Katı hamur kızartma sırasında dağılmadan içini korur.
Bir porsiyon içli köfte kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 485 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!