Denizli Kabak Aşı
Börülce, nohut, küp doğranmış kabak ve haşlanmış kuru biberin az suyla kısık ateşte pişirilip üzerine zeytinyağında kavrulmuş soğan katıldığı zeytinyağlı Denizli yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kabak aşı, Denizli'de kabak, börülce ve nohutla yapılan zeytinyağlı bir sebze yemeğidir. Kültür Portalı'nda, Denizli Müdürlüğü'nün yöresel yemek yarışmasından aktarılan tarife göre bir tencereye börülce, nohut, küp doğranmış kabak ve haşlanmış kuru biber kat kat döşenir ve yarım bardak suyla kısık ateşte pişirilir. Ayrı bir tavada zeytinyağıyla kavrulan soğan yemeğin üzerine eklenip karıştırılır.
Börülce ve nohudun önceden haşlanmış olması, az suyla pişen kabağın dağılmadan yumuşamasını sağlar. Tarifte nohut miktarı 'biraz' diye verilir; aşağıdaki nohut ölçüsü öneridir.
Denizli Kabak Aşı Tarifi
Malzemeler
- 250 g kabak
- yarım su bardağı börülce (haşlanmış)
- yarım çay bardağı nohut (haşlanmış, öneri)
- 1 adet kuru soğan
- yarım su bardağı zeytinyağı
- 2-3 adet haşlanmış kuru biber
- kararınca tuz
- yarım su bardağı su
Denizli Kabak Aşı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tencereye haşlanmış börülce ve nohudu, küp doğranmış kabakları ve haşlanmış kuru biberi döşeyin.
- Yarım bardak su ekleyip kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişirin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağıyla doğranmış soğanı kavurun.
- Kavrulmuş soğanı yemeğin üzerine ekleyip karıştırın; tuzunu ayarlayıp servis edin.
Püf Noktası
Kabak çabuk su salar; ek su koymadan önce kontrol edin. Börülce ve nohudu önceden ıslatıp haşlayın. Ilık ya da soğuk da servis edilebilir.
Denizli Kabak Aşı Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Köy ekmeği
Soru & Cevap
Kabak aşında hangi bakliyatlar var?
Önceden haşlanmış börülce ve nohut; kabakla birlikte pişirilir.
Kabak aşı nasıl pişirilir?
Malzemeler kat kat döşenip yarım bardak suyla kısık ateşte pişirilir.
Soğan ne zaman eklenir?
Ayrı tavada zeytinyağıyla kavrulup pişen yemeğin üzerine katılır.
Kabak aşında et var mı?
Hayır; zeytinyağlı bir sebze ve bakliyat yemeğidir.
Bir porsiyon kabak aşı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 370 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!