Denizli Kabak Dolması
İçi oyulup yağda kızartılan kabakların pirinç, kıyma, soğan, salça, dereotu ve maydanozlu harçla doldurulup kısık ateşte pişirildiği Denizli dolması.
Tarihçe & Hikaye
Kabak dolması pek çok yörede yapılır; Denizli tarifinde oyulan kabaklar doldurulmadan önce yağda kızartılır. Kültür Portalı'nda, Denizli Müdürlüğü'nün yöresel yemek yarışmasından aktarılan tarife göre kabakların içi oyulur ve kabuklar yağda kızartılır. Harç için kıyma ve pirince soğan, salça, dereotu, maydanoz, tuz ve karabiber katılıp karıştırılır. Kızartılmış kabaklar bu harçla doldurulur, tencereye dizilir ve kısık ateşte pişirilir.
Kızartma, kabağın kabuğuna renk ve tat verir, pişerken de dağılmasını önler. Salça ile dereotu adımlarda geçer ama listede ölçüsü yoktur; pişirme suyu da tarifte yazmaz. Aşağıdaki ölçüler öneridir.
Denizli Kabak Dolması Tarifi
Malzemeler
- 1 kg kabak
- 300 g pirinç
- 200 g kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 çay bardağı sıvı yağ (kızartma, emilen)
- 1 yemek kaşığı domates salçası (öneri)
- 1'er tutam maydanoz, dereotu
- kararınca tuz, karabiber
- yaklaşık 2 su bardağı su (öneri)
Denizli Kabak Dolması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kabakların içini oyun; kabukları kızgın yağda hafifçe kızartıp kâğıt havluya alın.
- Pirinci, kıymayı, ince doğranmış soğanı, salçayı, tuzu, karabiberi, kıyılmış dereotu ve maydanozu yoğurun.
- Kızarmış kabakları harçla doldurup tencereye dizin.
- Yaklaşık iki su bardağı su ekleyip kısık ateşte pirinç pişene kadar pişirin.
Püf Noktası
Kabakları çok kızartmayın; yalnızca rengi dönsün, yoksa pişerken çöker. Pirinç pişerken şişer, kabakları ağzına kadar doldurmayın.
Denizli Kabak Dolması Yanına Ne Gider?
- Sarımsaklı yoğurt
- Ayran
Soru & Cevap
Denizli kabak dolmasının farkı nedir?
Oyulan kabaklar doldurulmadan önce yağda kızartılır.
Harçta neler var?
Pirinç, kıyma, soğan, salça, dereotu, maydanoz, tuz ve karabiber.
Kabak dolması nasıl pişirilir?
Tencereye dizilip kısık ateşte pişirilir.
Oyulan kabak içi ne yapılır?
Tarifte yer almaz; çorba ya da mücver gibi yemeklerde değerlendirilebilir.
Bir porsiyon kabak dolması kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 365 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!