Denizli Kavurması
Etin nohut ve soğanla birlikte tereyağı, tuz ve karabiberle hafif ateşte iki saat kadar ağır ağır pişirildiği, kalabalık sofralar için hazırlanan nohutlu Denizli kavurması.
Tarihçe & Hikaye
Kavurma adı Türkiye'nin çoğu yerinde kendi yağında kavrulup saklanan ete verilir. Denizli'de bu adla anılan yemek ise etin nohutla birlikte uzun süre pişirildiği, sulu bir et yemeğidir.
Kültür Portalı'nda, Denizli Müdürlüğü'nün yöresel yemek yarışmasından aktarılan tarife göre et yıkanıp tencereye konur ve pişmeye başlar. Et biraz piştikten sonra nohut ve doğranmış soğan eklenir; pişerken tereyağı, tuz ve karabiber katılır. Yemek hafif ateşte iki saat kadar pişirilir.
Tarif iki kilo et ve bir kilo nohutla verilmiştir; bu ölçüler kalabalık bir sofrayı doyuracak kadardır ve aşağıda on altı porsiyon hesaplanmıştır. Tarifte etin pişirme suyu ve nohudun ıslatılması yazmaz; ikisi de öneri olarak eklenmiştir.
Denizli Kavurması Tarifi
Malzemeler
- 2 kg et (kuzu ya da dana, parça)
- 1 kg nohut (kuru)
- 100 g tereyağı
- 1 adet kuru soğan
- 10 g tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- eti örtecek kadar su (öneri)
Denizli Kavurması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Nohudu bir gece önceden ıslatın (öneri).
- Eti yıkayıp tencereye koyun, üzerini örtecek kadar su ekleyip pişirmeye başlayın.
- Et biraz piştikten sonra süzülmüş nohudu ve doğranmış soğanı ekleyin.
- Tereyağı, tuz ve karabiberi katın; hafif ateşte iki saat kadar, et ve nohut iyice yumuşayana dek pişirin.
Püf Noktası
Kısık ateşte ve kapağı kapalı pişirmek etin yumuşamasını sağlar; su azalırsa sıcak su ekleyin. Tuzu nohut yumuşamaya başlayınca eklemek daha iyi sonuç verir.
Denizli Kavurması Yanına Ne Gider?
- Pirinç pilavı
- Keşkek
Soru & Cevap
Denizli kavurması klasik kavurmadan farklı mı?
Evet; Denizli'de bu ad, etin nohutla birlikte uzun süre pişirildiği sulu bir yemeğe verilir.
Kavurma ne kadar pişer?
Nohut eklendikten sonra hafif ateşte iki saat kadar.
Hangi baharatlar kullanılır?
Yalnızca tuz ve karabiber; tadı tereyağı ve etten gelir.
Bu tarif kaç kişiliktir?
İki kilo et ve bir kilo nohutla verildiği için kalabalık sofralara göredir; on altı porsiyon hesaplanmıştır.
Bir porsiyon Denizli kavurması kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 450 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!