Denizli Keşkeği
Nohutla ıslatılan aşurelik buğdayın parça et, yağ ve tuzla toprak çömleğe konup bir gece fırında pişirildiği, sabah tahta kaşıkla dövülüp salçalı yağ sosuyla kiremit tabakta sunulan Denizli keşkeği.
Tarihçe & Hikaye
Keşkek, Denizli'de toprak çömlekte bir gece boyunca fırında pişirilen buğdaylı, etli bir düğün ve bayram yemeğidir. Denizli İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün düzenlediği yöresel yemek yarışmasından derlenip Kültür Portalı'nda yayımlanan tarife göre aşurelik buğday ayıklanıp yıkanır, bir bardak nohutla birlikte ılık suda dört saat ıslatılır ve toprak çömleğe boşaltılır. Üzerine tuz, margarin, sıvı yağ ve parça et eklenir, çömleğin ağzına iki parmak kalana kadar su doldurulur ve keşkek akşamdan fırına verilir.
Sabah fırından alınan keşkek tahta kaşıkla iyice karıştırılıp dövülür. Ayrı bir tavada yağ kızdırılır, salça ve baharat eklenerek sos hazırlanır ve keşkeğin üzerine dökülür. Keşkek sıcak olarak kiremit tabaklarda sunulur.
Denizli Keşkeği Tarifi
Malzemeler
- 1 kg aşurelik buğday
- 1250 g parça et
- 1 su bardağı nohut
- ½ paket margarin
- ½ su bardağı sıvı yağ
- 1 çorba kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı salça, kararınca baharat domates salçası ve baharat (sos)
- 4 litre su
Denizli Keşkeği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Buğdayı ayıklayıp yıkayın; nohutla birlikte ılık suda 4 saat ıslatın.
- Toprak çömleğe boşaltın; tuzu, margarinin bir kısmını, sıvı yağı ve parça eti ekleyin.
- Çömleğin ağzına iki parmak kalana kadar su doldurun; akşamdan fırına verin ve bir gece düşük ısıda pişirin.
- Sabah fırından alıp tahta kaşıkla iyice karıştırarak dövün.
- Kalan yağı kızdırıp salça ve baharatı ekleyerek sos yapın; keşkeğin üzerine dökün ve kiremit tabaklarda sıcak servis edin.
Püf Noktası
Toprak çömleği soğuk fırına koyup fırınla birlikte ısıtın; ani sıcaklık farkında çatlar. Gece boyunca su azalırsa sabah kaynar su ekleyerek karıştırın. Keşkeği dövmek buğday ile etin birbirine geçmesini sağlar.
Denizli Keşkeği Yanına Ne Gider?
- Turşu
- Ayran
Soru & Cevap
Denizli keşkeği nasıl pişirilir?
Toprak çömlekte, akşamdan fırına verilip bir gece boyunca pişirilir.
Keşkeğe nohut konur mu?
Evet; buğdayla birlikte bir bardak nohut ıslatılıp çömleğe konur.
Keşkek nasıl servis edilir?
Tahta kaşıkla karıştırılıp salçalı, baharatlı yağ sosuyla kiremit tabaklarda sıcak sunulur.
Buğday ne kadar ıslatılır?
Tarife göre ılık suda yaklaşık dört saat.
Bir porsiyon Denizli keşkeği kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 640 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!