Denizli Keşkek Üstü Kavurması
Tereyağıyla haşlanmış buğdayın servis tabağına yayılıp ortasına salça ve tereyağıyla kavrulup nohutla pişirilen kuşbaşı etin döküldüğü Denizli yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Keşkek üstü kavurma, Denizli'de tereyağlı buğdayın üzerine nohutlu et konarak sunulan bir yemektir. Kültür Portalı'nda, Denizli Müdürlüğü'nün yöresel yemek yarışmasından aktarılan tarife göre nohut ve buğday bir gün önceden ıslatılır. Kuşbaşı et tavada kavrulur, salça ve tereyağı eklenir; sıcak su ve nohut katılıp pişirilir. Ayrı bir tencerede buğday haşlanır ve içine tereyağı konur. Servis tabağına keşkek yayılır, ortasına nohutlu etli yemek dökülerek sofraya getirilir.
Bu tarifte keşkek, dövülerek lapa kıvamına getirilmiş klasik keşkekten farklı olarak tereyağıyla haşlanmış buğdaydır. Tereyağı et ve buğday arasında paylaştırılır; su miktarı tarifte verilmez, öneridir.
Denizli Keşkek Üstü Kavurması Tarifi
Malzemeler
- yarım kg kuşbaşı et
- yarım kg buğday (aşurelik)
- 250 g nohut (kuru)
- 100 g tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- kararınca tuz (öneri)
- et için 3, buğday için 6 su bardağı sıcak su (öneri)
Denizli Keşkek Üstü Kavurması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Nohudu ve buğdayı bir gün önceden ayrı ayrı ıslatın.
- Kuşbaşı eti tavada kavurun; salçayı ve tereyağının yarısını ekleyin.
- Sıcak suyu ve süzülmüş nohudu katıp et ve nohut yumuşayana kadar pişirin.
- Ayrı bir tencerede buğdayı haşlayın, kalan tereyağını ekleyin; tuzunu ayarlayın.
- Buğdayı servis tabağına yayın, ortasına nohutlu eti döküp sıcak servis edin.
Püf Noktası
Buğdayı suyunu çekip taneleri açılana kadar kısık ateşte pişirin; fazla su kalırsa süzmeyin, kapağı aralık bırakıp çektirin. Etli nohudun suyu buğdaya geçer, biraz sulu bırakın.
Denizli Keşkek Üstü Kavurması Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Turşu
Soru & Cevap
Keşkek üstü kavurma nedir?
Tereyağlı haşlanmış buğdayın ortasına salçalı, nohutlu etin konarak sunulduğu Denizli yemeği.
Bu tarifteki keşkek nasıl hazırlanır?
Önceden ıslatılan buğday haşlanır ve içine tereyağı konur; dövülmez.
Et nasıl pişirilir?
Tavada kavrulup salça ve tereyağıyla, ardından sıcak su ve nohutla pişirilir.
Nohut ve buğday ıslatılmalı mı?
Evet; tarife göre ikisi de bir gün önceden ıslatılır.
Bir porsiyon keşkek üstü kavurma kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 675 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!