Denizli Kidesi
Oklavayla açılan dört kat hamurun aralarına çökelek serpilip süt kaymağı sürülerek tepsiye dizildiği, üzerine kaymaklı yoğurt gezdirilip fırınlanan ve komposto ya da pekmezle sunulan Denizli böreği.
Tarihçe & Hikaye
Kide, Denizli'de kaymak ve çökelekle yapılan bir tepsi böreğidir; adı kiide diye de yazılır. Kültür Portalı'nda, Denizli Müdürlüğü'nün yöresel yemek yarışmasından aktarılan tarife göre un, su ve tuz kulak memesi kıvamına gelene dek yoğrulur ve dört parçaya bölünür. Her parça yuvarlanıp oklavayla tepsi büyüklüğünde açılır. Yağlanan tepsiye bir hamur serilir, üzerine çökelek ekilir ve kaymak sürülür; aynı işlem diğer hamurlarla sürdürülür.
Hamurlar bitince börek büyük baklava dilimleri biçiminde kesilir. Kalan kaymak yoğurt ve bir kaşık sıvı yağla karıştırılıp en üst hamurun üzerine gezdirilir. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık kırk beş dakika pişen kide sıcak olarak komposto ya da pekmezle sunulur. Tuzlu börek ile tatlı komposto ya da pekmezin bir arada yenmesi, kideyi Denizli sofrasının kendine özgü tatlarından biri yapar. Fırın ısısı tarifte verilmez, öneridir.
Denizli Kidesi Tarifi
Malzemeler
- 4 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- aldığı kadar su
- 2 su bardağı çökelek
- 500 g süt kaymağı
- 1 su bardağı yoğurt
- yarım çay bardağı sıvı yağ
Denizli Kidesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Un, su ve tuzu kulak memesi kıvamında yoğurun; dört parçaya bölüp yuvarlayın.
- Her parçayı oklavayla tepsi büyüklüğünde açın.
- Yağlanmış tepsiye bir hamur serin, üzerine çökelek serpip kaymak sürün; diğer hamurlarla aynı şekilde devam edin.
- Böreği büyük baklava dilimleri halinde kesin.
- Kalan kaymağı yoğurt ve bir kaşık sıvı yağla karıştırıp en üstteki hamura gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 °C fırında yaklaşık 45 dakika pişirin; sıcak olarak komposto ya da pekmezle servis edin.
Püf Noktası
Kaymağı hamurun her yerine ince ve eşit sürün; fazlası pişerken taşar. Üstteki yoğurtlu karışım kideye kızarmış, parlak bir yüzey verir.
Denizli Kidesi Yanına Ne Gider?
- Komposto
- Üzüm pekmezi
Soru & Cevap
Kide nedir?
Kat kat açılan hamurun aralarına çökelek ve süt kaymağı konarak fırında pişirilen Denizli böreği.
Kide mi kiide mi?
İki yazım da kullanılır; aynı börek kastedilir.
Kide kaç kat hamurla yapılır?
Tarife göre hamur dört parçaya bölünüp dört kat açılır.
Kide neyle servis edilir?
Sıcak olarak komposto ya da pekmezle.
Bir dilim kide kaç kalori?
Bu tarifle bir dilim yaklaşık 400 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!